19 Aug 2015

CLASSIC NEW YORK CHEESECAKE




Assalam & selamat petang buat semua...

Apa menu minum petang hari ini??? Hari ni saya ber'menu' kan cheesecake. Amboii menambah koleksi lemak sekali-sekala apa salahnya kan, hihi.

Lama tak bake cheesecake, teringin pulak...









Kali ni saya pilih nak buat New York Cheesecake versi yang agak classic. Tektur yang lebih berkrim, lembut & menggunakan campuran biskut  untuk 'crust'nya. 

Resepi ini diadaptasi dari resepi Rich New York CheeseCake by Chef Alex Goh yang pernah saya cuba pada entri terdahulu. Resepi yang dijamin sedap & inshaallah menjadi. 





Saya  lebih suka crust cheesecake yang rangup & bertekstur bila digigit. Tidaklah rasa bosan bila memakannya kan. Fillingnya pula haruslah berkrim & not overbaked. 

Ya overbaked....bukan senang untuk hasilkan perfect cheesecake bukan??? Cheesecake yang dimasak dengan sempurna bila siap dibakar tepi2nya sudah mengeras tetapi bila loyang digoyangkan sedikit bahagian tengah kek masih agak 'sof't' but not 'runny'. 

Jangan risau cheesecake masih belum masak, matikan saja oven & biarkan cheesecake dalamnya selama 1 jam, buka pintu oven sedikit. Sejukkan sepenuhnya & simpan dalam peti sejuk semalaman. Inshaallah, esok cheesecake akan jadi magic, tengahnya akan mengeras & teksturnya lebih berkrim. Cheesecake ini boleh dibakar tanpa menggunakan kaedah steam-bath cuma saya pilih untuk 'steam-bath'kan sebab suhu oven saya agak tinggi, takut kek cepat hangus. Sila ikut tahap kepanasan oven masing2 k.

Sebelum memotong cheesecake pula, pastikan pisau direndam dalam air panas terlebih dahulu & lap kering baru digunakan. Kalau tidak nanti jadi 'Cheesecake Crime Scene', hihihi.

So kepada yang teringin nak mencuba resepi ini, jangan lupa sedikit sebanyak tips saya tu, selamat mencuba :)








Classic New York cheesecake


Crust:
80g digestives biscuits, dikisar halus
70g vanila waffer, dikisar halus
70g almond flakes, dikisar halus
40g mentega, dicairkan

Cara2 membuatnya:
1.  Satukan semua bahan crust & kacau rata. Tekan dalam loyang springform bersaiz 9 inci. Ratakan pada dasar & tepinya lebih kurang 1 1/2 inci tinggi.

2. Panaskan oven pada suhu 160C. Bakar selama 10 minit atau hingga warnanya bertukar keemasan. Jika memilih untuk membakar tanpa kaedah steam-bath, skipkan langkah ini. Tutup & sejukkan sahaja crust sehingga sedia untuk digunakan.


Cheesecake:
A
750g cream cheese
150g gula 

3 biji telur, gred A

C
30g tepung
2 sk esen vanila

D
200g sour cream

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim. Masukkan bahan B satu persatu, pukul rata.

2. Kemudian, masukkan pula bahan C, pukul rata lagi. 

3. Masukkan bahan D, pukul sebati. Tuang atas crust tadi & bakar selama 1 jam 30 minit atau hingga kek masak. Bergantung kepada tahap kepanasan oven.

4. Biarkan kek dalam oven selama 1 jam dengan pintunya dibuka sedikit. Sejukkan sepenuhnya, tutup & simpan dalam peti sejuk semalaman.








11 Aug 2015

APAM MENTEGA



Assalam....

Share resepi apam pulak kali ni ya. Alhamdulillah memang sedap apam mentega ni, resepi perkongsian dari rakan fb kak Ida Osman.

Terima kasih kak ida kongsi resepi ni, memang sedap...saya panjangkan lagi perkongsiannya disini...










Resepi yang simple & mudah saja nak buatnya. Rasa apam ni seakan-akan rasa kek sarang semut aka kek gula hangus. Maybe sebab apam ni pun menggunakan gula yang diperangkan dalam adunannya. So kalau suka makan kek sarang semut, inshaallah akan suka rasa apam ni.





Ingatkan resepi ni menggunakan yis kering seperti apam2 yang lain. Rupanya menggunakan soda bicarbonate saja sebagai ejen penaik. Cantik & lembut juga kejadinnya. Warnanya pun cantik juga kan??hihi

So kepada yang rajin, jangan lupa mencuba resepi ini :)




Apam Mentega

Bahan2nya:
A
125g gula pasir
80g air
80g mentega

B
70g gula pasir
2 biji telur
140g tepung gandum
1 sk (sudu kfc) baking soda, ratakan
135g susu segar

Cara2 membuatnya:
1. Masak gula dari bahan A hingga perang. Masukkan air, biarkan gula larut & masukkan mentega. Ketepikan.

2. Pukul gula & telur dari bahan B hingga kembang. Masukkan gula perang suam (langkah 1) tadi sedikit demi sedikit sambil terus memukul.

3. Kemudian, masukkan tepung & soda yang telah diayak berselang seli dengan susu segar. Pukul rata.

4. Panaskan kukusan, sapukan sedikit minyak pada acuan. Tuang aduan 3/4 penuh & kukus selama 15 minit atau hingga masak.





9 Aug 2015

DURIAN COTTON CAKE




Assalamualaikum & selamat petang buat semua...

Musim durian sudah mari kan?? Hah kawan2 semua nak tahu, hari2 dessert saya ada durian, hahaha. Semalam makan durian lava cheesecake, pastu buat lagi durian cotton cheesecake ni. Siapa tak suka durian, memang pengsannn sekejap...









Lama juga saya tunggu musim durian ni, dah lama sebenarnya musim tapi harga bukan main mahaalll...tunggu harga murah sikit baru saya beli, tu pun bukan murah tau. Beli 3 biji saiz kecil durian sultan harga sampai RM90...nak juga isi yang manis beli sajalah..kalau Musang King memang tak dapatlah harga memang kaw2 mahal, tak jalan bisnes nanti, hahaha.






Tapi memang berbaloi beli durian yang isinya manis, buat apa2 dessert atau menu pun semua puas hati. Lagi2 buat kek, tekstur yang cottony..fuhhh i'm speechless....kek pun tak dapat nak posing sebijik sebab dah kena potong semalam, tak sabar punya kes..hihi.





Well, hari ni saya tak boleh nak cerita lama2 sebab bateri laptop dah nak weak, malas nak caj..haha...so kita terus saja ke bab resepi...

Kepada yang dah tergoda tu bolehlah mencuba resepi ini k...

Selamat mencuba semua...











Durian Cotton Cake

Bahan2nya:
A
220g cream cheese
50g minyak jagung
60g susu segar

B (diayak)
60g tepung gandum
20g tepung jagung
Secubit garam

C
6 biji kuning telur, gred A
1/2 sk esen vanila

D (diblend)
80g isi durian
60g susu segar

E
6 biji putih telur
140g gula kaster
1/2 sk cream of tartar

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Satukan bahan2 A dalam bekas tahan panas. Masak hingga cheese mencair & tidak berketul-ketul guna kaedah double boil. 

3. Masukkan bahan B, gaul rata. Masukkan pula bahan C & D yang telah diblend halus, gaul sebati.

4. Pukul putih telur & cream of tartar dari bahan E hingga berbuih. Kemudian, masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul hingga kembang & bertanduk (soft peak). 

5. Satukan adunan putih telur kedalam adunan kuning telur + durian (langkah 3) tadi. Kaup balikkan hingga sebati.

6. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar guna kaedah steam-bath selama 45minit atau hingga kek masak pada suhu 160C. Biarkan kek merenggang pada tepi2 dahulu baru terbalikkan atas wire rack. Sejukkan kek sepenuhnya baru dipotong.






5 Aug 2015

OREO COOKIES




Assalam & selamat sejahtera buat semua yang singgah sini..

Pasti ramai yang tertunggu-tunggu resepi biskut oreo ni kan?? Hihi sorrylah semalam tak sempat nak update entri, busy layan drama 'Devious Maid' & 'Witches of east end' di Star world...kalau termiss susah nak cari masa tengok siri ulangan...so i kenalah layan drama yang main seminggu sekali itu :) Sabar jelah...








Sudah berhari-hari saya plan nak buat biskut ni tapi asyik cancel, yalah sebab cuaca pun asyik mendung, hujan lebat..payah nak tangkap gambar yang sempurna. Sebenarnya mood malas pun cepat mari kalau hujan sejuk2 ni kan, itu sebenarnya...hahaha.

Well, since kelmarin saya tengok cuaca ok je, saya pun buatlah biskut oreo homemade ni. 


Alhamdulillah memang sedap, my kidz love it so much especially my son Daniel Hakeem....aduiii memang payah nak photo shoot kalau daniel ada sebelah, belum siap shooting lagi pun dia dah makan2, ditambah pulak makan oreo sambil celup dalam susu, berbiji-biji masuk dalam mulutnya....hahaha...









Kawan2 dalam fb cakap boleh buat iklan, yalah Daniel kan duta oreo homemade saya, hihihi. 
Thumbs up tanda puas hati tu..hihi. 







Resepi ni saya ambik dari SedapTube, saya try buat dua size, yang kecil & besar sikit. Ikut dalam resepi, saiz acuan 2 inci tapi besar pulak kejadiannya. So my daughter request suruh buat kecil sikit. Just perfect for bite size. 

My review, bila doh dicanai & diterap saya ada masalah nak kekalkan bentuk bulat yang cantik. Bila diangkat doh lari bentuknya & hancur. Hanya 25 bulatan berdiameter 2 inci sahaja yang berjaya dihasilkan. Sisa doh yang lain saya bulat2kan sebesar ibu jari, susun berjarak sedikit dalam dulang. Tekan & ratakan sedikit permukaannya. Jangan risau jika permukaan tidak terlalu rata, cuma pastikan saiznya sama besar sahaja supaya bila di satukan nanti setiap keping biskut sama saiz.

So kepada kawan2 yang dah tak sabar nak cuba tu, pastikan baca resepi & tips betul2 k, untuk sukatan gula saya kurangkan sedikit. Untuk ukuran cawan pula boleh rujuk diSedapTube


Selamat mencuba semua...




Oreo Cookies

Biskut:
A
250g mentega, suhu bilik
220g gula kaster

B
1 biji telur, gred A
1 sk esen vanila

C
250g tepung gandum
90g serbuk koko, berkualiti
1 sk baking powder
Secubit garam (jika guna unsalted butter)

Cara2 membuat biskut:
1. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim.

2. Masukkan bahan B, pukul rata.

3. Satukan semua bahan C & ayak bersama. Masukkan sedikit demi sedikit kedalam bahan yang dipukul tadi sambil memukul dengan kelajuan rendah. Saya gaul guna tangan sahaja & uli hingga menjadi doh yang lembut.

4. Bahagikan doh kepada 2 bahagian & bungkus guna plastic wrapper. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.

5. Panaskan oven pada suhu 175C. Canai doh pada ketebalan 1/4 - 1/8 inci. Terap guna acuan bulat bersaiz diameter 2 inci atau saiz yang disukai. Susun dalam dulang pembakar & buat hingga habis.

6. Bakar selama 12 minit atau hingga biskut masak. Sejukkan sepenuhnya. 


Krim:
A
125g mentega, suhu bilik
2 sb susu segar/krim
1 sk esen vanila
Secubit garam

B
375g gula aising, diayak

Cara2 membuat krim:
1. Pukul bahan A hingga sebati.

2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit. Pukul hingga adunan sebati.

3. Masukkan krim kedalam piping bag. Ambil sekeping biskut, paipkan sedikit krim atasnya & tekap sekeping lagi biskut atasnya. Tekan sedikit untuk meratakan krim. Buat hingga habis & simpan dalam bekas kedap udara.






 

29 Jul 2015

CHOCOLATE CHIP & CADBURY MUFFINS




Assalam & selamat petang buat semua yang singgah sini...

Bertemu lagi kita dientri terbaru, kali ni saya nak berkongsi resepi muffin pula.





Beberapa hari ni semangat membaking memang selalu ada, walaupun sebenarnya kemalasan melanda, badan memang malas nak gerak tapi kalau duduk diam blurr plak kan, hihi. Tak maulah pulak asyik layan tv, nanti dah sangkut dengan segala episod drama, boleh hangus masakan mata asyik nonton tv tu...hahaha...





Hari ni saya nak kongsi resepi chocolate muffin yang dinaik taraf, saya tambah hazelnut cadbury & chocolate chips dalamnya...woww sedappplahhh...boleh tambah almond nibs kalau suka, mesti kena ada kekacang juga untuk kontras pada rasa, rangup2 bila digigit. Pokoknya memang sedaplah, hihi.

Hari ni tak mau cerita panjang2, kita terus ke bab resepi ajelah k. Sebelum mencuba, jangan lupa baca resepi elok2, sukatan pastikan betul, suhu & etc... 

Selamat mencuba semua....





Chocolate Chip & Cadbury Muffins

Bahan2nya:
A
225g tepung naik sendiri, diayak
30g serbuk koko berkualiti, diayak
60g brown sugar
110g gula kaster
1/2 sk garam
60g chocolate chips

B
2 biji telur, gred A
210g susu penuh krim, perisa coklat
135g minyak jagung
1 sk esen vanila

C
1 paket kecil Cadbury with hazelnut, dicincang kasar


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang muffin & alaskan dengan kertas cawan. Ketepikan.

2. Dalam mangkuk sederhana besar, satukan semua bahan2 A bersama. Gaul rata guna handwhisk.

3. Dalam mangkuk yang lain, satukan bahan2 B. Gaul rata. Tuang kedalam campuran bahan A tadi (langkah 2). Gaul sebati.

4. Tuang adunan 3/4 penuh kedalam kertas cawan yang disediakan tadi. Tabur sedikit bahan C atasnya. Bakar selama 20 minit atau hingga masak.





27 Jul 2015

BISKUT JINTAN




Assalamualaikum & selamat sejahtera buat yang sudi berkunjung kesini...

Kawan2 semua masih dalam mood raya kah??hihi. Teringat-ingat difikiran biskut jintan ni, memang kena buat juga. Buat untuk makan sendiri saja.

Mungkin bagi kawan2 yang berada di semenanjung atau tempat2 lain belum pernah lagi merasa atau mendengar nama biskut jintan ni, tapi tahu kah kawan2 bahawa biskut jintan ni sangat popular di kampung halaman saya, Tawau, Sabah. Biasa memang terdapat dirumah kawan2 yang berbangsa bugis. Memang dulu kalau pegi beraya dirumah orang, biskut ni sajalah yang saya cari. Biskut lain, lain kali ajelah ya, memang layan biskut jintan ni saja, hihi.





Selain dipanggil biskut jintan, biskut ni juga ada nama lain yang diberi iaitu biskut Sharifah aini, hihihi. Sebabnya biskut ni ada banyak 'tahi lalat'nya.

Rasa biskut ni lemak2, cair dimulut & wangi. Disalut pula dengan susu tepung. Memang sedappp, so far memang biskut peberet no1. dalam list saya.

Biskut ini menggunakan jintan hitam yang berbiji macam dalam gambar dibawah tu k, yalah sebab bila sebut saja jintan memang ada banyak jenis...jintan manis, serbuk jintan & etc...jangan tersalah pulak ya, hihi





Resepi biskut jintan ni saya dapat dari my dearest auntie Rosalia, tq auntie aling. Mungkin tidak sesedap yang my auntie buat, tapi bolehlah untuk hilangkan rasa keempunan utk org yang jauh dari kampung halaman ni. Kalau jatuh gara2 keempunan nanti susah pulak, hahaha.







My auntie tak ada bagi sukatan untuk adunan biskut ni, orang yang dah biasa buat biskut ni memang tak perlu sukat2, main agak2 saja, hihi..tapi masa mengadun saya ada sukat dalam gram. Bahan2nya memang sangat simple, yang penting adun hingga menjadi doh yang lembut. Sukatan minyak boleh di adjust, tambah sedikit supaya tidak keras. 

Saya hanya sempat ambil gambar doh yang siap diadun & setelah dicanai sahaja, tak sempat nak ambik gambar masa menerap dan lain2 proses, maaf sangat2, hihi...inshaallah dilain entri.

So kepada kawan2 yang sudah bersedia untuk baca resepinya pula, selamat mencuba & semoga biskut kawan2 semua menjadi dengan jayannya :)








Biskut Jintan

Bahan2nya:
A
500g tepung gandum, disangai

B
1 sb jintan hitam, disangai
180g gula aising, diayak

C
220g minyak jagung / mazola

D
Susu tepung berkualiti


Cara2 membuatnya:
1. Dalam mangkuk sederhana besar, sejukkan sebentar tepung yang telah disangai.

2. Masukkan bahan B, gaul rata.

3. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit. Gaul rata hingga menjadi doh yang lembut. 

4. Canai doh ikut ketebalan yang disukai. Terap guna acuan biskut & susun dalam dulang pembakar. Buat hingga habis. Bakar pada suhu 160C selama 15-20 minit atau hingga biskut masak.

5. Sejukkan sebentar hingga suam2 kuku baru disalut dengan bahan D. Simpan dalam bekas kedap udara.







14 Jul 2015

BROWNIES COOKIES




Assalam & selamat petang buat yang berkunjung kesini...

Wahh tinggal 2 hari saja lagi Syawal menjelma..selamat tinggal bulan ramadhan yang mulia. Semoga umur panjang kita bertemu lagi ditahun hadapan, inshaallah....

Bagaimana persiapan kawan2 semua menyambut hari raya aidilfitri tahun ini?? Tidak kiralah sama ada raya tahun ini disambut dengan meriah atau tidak, yang penting keluarga tersayang semua berada disisi, itu yang paling penting kan?? Semoga kita semua sentiasa beringat & bersederhana dalam segala-galanya.



 


Seperti tahun2 sebelumnya, bulan ramadhan merupakan bulan mencari rezeki menjual biskut raya untuk saya. Alhamdulillah...syukur atas limpah rezeki dariNya. Minggu ni dah tutup order, sebab nak rehat, penat sungguh sampai kalau mata dah terlelap memang hanyut terus, hihi. Tapi percaya atau tidak, saya sebagai penjual biskut raya cuma berjaya buat 2 jenis biskut saja untuk dirumah tahun ni, salah satunya resepi yang saya akan kongsikan sebentar lagi. Nak buat banyak2 memang tak laratlah, hihi.

Kali ni saya kongsikan resepi biskut brownies pula. Memang macam makan brownieslah, luarnya bila dah masak rangup sikit, tapi dalamnya agak gooey & cakey. Seperti tekstur kek coklat yang dibuat cookies. Sedap juga..







Biskut ini memang agak lembut dibahagian tengah ya kawan2, jangan pula ada yang masak sampai hangus sebab ingat biskut ni masih mentah, hihi. Saya masak lebih kurang 20 minit, hingga baunya semerbak & bahagian bawah dan luar dah rangup. Kepada yang dah biasa bakar biskut raya tu, pasti boleh agak biskut dah masak atau belum hanya dari baunya saja.

Tapi kalau nak lagi crunchy bolehlah tambah lagi sikit masa membakar k. Nak tambah coklat cip dalam adunannya pun boleh.

Jom kita tengok resepinya pula...

Eh tapi sebelum itu, saya nak ucapkan Selamat menyambut Hari Raya Aidilfitri buat kawan2 seagama semua, takut lepas ni dah busy tak sempat nak ucap untuk kawan2 semua, kalau ada silap & salah, saya susun sepuluh jari....Maaf Zahir & Batin :)





Brownies Cookies

Bahan2nya:
A
250g butter, unsalted
220g brown sugar
1 sk esen vanila

B
1 biji telur, gred A

C
340g tepung gandum, diayak
35g serbuk koko. diayak
2 sk baking powder, diayak

D
Coklat cip secukupnya, untuk hiasan


Cara2 membuatnya:
1. Pukul bahan A hingga lembut & sebati. Masukkan bahan B. Pukul rata.

2. Ayak bersama semua bahan C. Masukkan sedikit demi sedikit kedalam adunan yang dipukul tadi. Uli hingga menjadi doh yang lembut.

3. Sediakan dulang pembakar, ambil sedikit doh & bulat2kan. Susun atas dulang. Buat hingga habis. Tekan sedikit guna garfu. Letakkan coklat cip atasnya.

4. Bakar selama 20 minit atau hingga biskut masak pada suhu 170C. Sejukkan sepenuhnya baru disimpan dalam bekas kedap udara.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...