19 Apr 2014

OCEAN THEME CAKE & A HAPPY 5TH BIRTHDAY MY DANIEL HAKEEM !!!





Assalamualaikum buat semua yang berkunjung kesini...

Dimulakan entri saya pada hari ini dengan ucapan Alhamdulillah. Syukur yang tak terhingga kerana dapat meraihkan birthday anakku Daniel Hakeem yang ke 5 tahun bersama keluarga sekali lagi tahun ini.

Happy Birthday my dear son, mama luv u so much, muahhhh!!!
















Cerita pasal my son Daniel ni kan, dia memang suka macam2 benda terutama sekali kartun spiderman, hidupan laut, peti harta karun & yang pelik macam ulat gonggok pun ada, hehe....so every year mesti kena cari idea mau buat kek yang macam mana supaya dia tertarik, kalau tak memang dia tak akan peduli punya.

Seminggu yang lalu saya tanya daniel mau kek yang macam mana untuk birthday nanti, dia pun jawab mau kek siput..erkkk mana ada masa mau ukir kek tu jadi siput...jadi saya pun tanya lagi sekali, jawapan sudah berubah, mau kek star fish pulak...well ok, saya pun dapat idea buat kek normal saja then buat ocean theme..hah beres...daniel happy, i'm happy too :)












Untuk keknya saya buat blue ombre cake, fillingkan dengan cream cheese filling & ganache. Untuk hiasan pula, saya buat figurine starfish, octopus, crab & seaweeds...deco sedikit dengan chocolate shell & serbuk biskut untuk dijadikan seakan2 pasir.













Resepi kek saya guna resepi rainbow cake yang pernah saya kongsikan dulu disini, cuma saya kalerkan saja jadi blue ombre. Saya ulang tayang dengan cara baru, hehe.

Silakan kepada yang ingin mencuba sendiri ya....











Ocean Theme Cake

Bahan2 kek:
A
1 cawan butter, suhu bilik
1 1/2 cawan gula kaster

B
5 biji putih telur

C
3 cawan tepung gandum, diayak
4 sk baking powder, diayak
1/2 sk garam

D
2 sk esen vanila
1 1/2 cawan susu segar

E
Pewarna makanan warna biru

Cara2 membuat kek:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan 4 loyang bersaiz 8 inci, gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Dalam mangkuk mixer, pukul bahan A hingga kembang & gebu. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit & pukul sebati.

3. Masukkan pula berselang-seli bahan C & D. Gaul hingga sebati.

4. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian, warnakan adunan guna bahan E, letak beberapa titis pewarna makan pada adunan pertama & ulang untuk yang lain ikut kesesuaian hingga mendapat tona warna yang berbeza untuk setiap adunan.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang disediakan. Jika anda cuma ada sebiji loyang sahaja, boleh bakar adunan berselang-seli ikut urutan hingga selesai. Bakar selama 20 minit & sejukkan sepenuhnya atas wire rack.


Cream cheese filling:
A
125g cream cheese
50g gula aising

B
250g fresh cream, dipukul hingga kembang

Cara2 membuat filling:
1. Pukul bahan A hingga lembut & sebati.

2. Satukan dengan bahan B yang telah dipukul hingga kembang. Gaul sebati.


Ganache:
250g cooking chocolate, dicincang
200g non dairy cream
1 sb butter

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan krim atas api perlahan. Tuang atas coklat yang dicincang. Gaul rata.

2. Masukkan butter, gaul rata. Simpan dalam peti sejuk hingga ganache menjadi keras sedikit & kepekatannya sesuai untuk disapu pada kek.

Topping:
250g non dairy cream, dipukul hingga kembang

Cara2 menyusun kek:
Ambil kek yang berwarna biru paling gelap, letakkan atas cake board. Sapukan 1/2 adunan cream cheese filling atasnya. Letakkan lagi lapisan kek yang kedua, sapukan pula dengan ganache.

2. Letakkan kek yang ketiga, sapukan baki cream cheese filling tadi. Letakkan lapisan kek yang terakhir atasnya. Pastikan kek disusun mengikut tona dari yang gelap hingga terang.

3. Sapukan keseluruhan kek dengan bahan topping. Boleh hias ikut kreativiti sendiri. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam baru dipotong.







16 Apr 2014

ORANGE CHEDDAR CHEESE CUPCAKE




Assalamualaikum & selamat malam semua...

Fuhh bukan main busy lagi saya mengalahkan tokey kek bakery, sampai mau tulis entri yang tergendala ni pun curi2 masa, hehe. Sebenarnya bukan busy apa, busy menyiapkan order2 mango float & kek dalam list..syukur alhamdulillah atas rezekinya Allah...

Oh ya kawan2 semua, terima ksih banyak2 kerana sudi menunggu resepi cupcake ini, muahhh!!!








Sebenarnya planning mau buat resepi Butter Cheddar Cheesecake, tapi ya ampun sekalinya saya tengok dalam almari, sudah tinggal sikit c mr. butter. Hmmm tukar planning, cepat2 pegi selongkar buku2 resepi yang lain, aahah terjumpa resepi Cheddar Cheese Cupcake dari buku 'Fabulous Cake Business' by Chef Alex Goh.

Dapat juga selamatkan selera mau makan butter cheddar cheesecake tu sebab bahan2nya ada yang sama, hehe. Yang paling penting ada cheddar cheese memang layan....saya kasi tambah parutan kulit oren supaya lebih kaw aromanya & tidak bosan dimakan :)







Syukur alhamdulillah memang sedap cupcake ini, makan sebiji memang puas. Boleh tambah extra parutan cheddar cheese atasnya atau paipkan sedikit fresh cream...yummyyy!!! Kalau ikut resepi asal, cupcake ni menggunakan buttercream & sedikit Cinnamon powder untuk toppingnya. Saya guna fresh cream & parutan cheddar cheese saja :)

Selamat mencuba sendiri ya kawan2 semua, sekian dulu...








Orange Cheddar Cheese Cupcake

Bahan2nya:
A
3 biji telur, gred A
150g gula kaster

B
1/2 sk esen vanila

C
150g tepung gandum, diayak
3/4 sk baking powder, diayak

D
150g butter, dicairkan

E
50g parutan cheddar cheese
1 biji parutan kulit oren

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Sediakan acuan muffin & isikan dengan kertas cupcake. Ketepikan

2. Dalam mangkuk mixer, satukan bahan2 A & pukul hingga menjadi kembang & gebu pada kelajuan sederhana. Masukkan bahan B & gaul rata.

3. Masukkan pula bahan C yang telah diayak & kaup balikkan hingga sebati.

4. Kemudian, masukkan bahan D. Gaul sebati.

5. Akhir sekali, masukkan bahan E, gaul rata.

6. Tuang 3/4 penuh adunan kedalam kertas cupcake yang telah disediakan tadi. Bakar selama 20-25 minit. Bila sudah masak, keluarkan dari acuan & biarkan sejuk.

7. Hiaskan dengan fresh cream & sedikit parutan cheddar cheese jika suka.








7 Apr 2014

DURIAN CHOCOLATE LAYER CAKE




Assalam & selamat malam buat semua kawan2 yang berkunjung kesini.....

Hari ini untuk entri saya sharekan resepi kek berintikan durian pula, tapi untuk keknya saya kasi perisa coklat :) Bagi sesiapa yang suka makan durian, memang nikmat terasa, bagi yang tak suka...lari 10 batu nautika...hehehe...








Resepi ni simple saja, nampak saja rumit tapi percayalah memang mudah & dijamin sedap, inshaallah :)

Untuk inti tu saya sengaja kasi lebih2 duriannya supaya puas jadi tak mencari lagi sampai musim seterusnya, hehe.






Dua minggu yang lalu, saya asyik suruh husband pusing sana pusing sini lepas ambil anak dari sekolah sebab mau cari gerai yang jual durian tapi macam biskut cipsmorelah pulak, sekejap ada sekejap takda, jadi resepi2 lainlah yang saya jadikan entri.

Sampailah dua hari yang lalu jalan2 pegi Aeon Big terpersona mata saya melihat MUSANG KING didepan mata yang sedang rancak di promote oleh c polan, ya ampun ini kalilah, gumbira hatiku tak tertahan, sampai saat menulis entri ini pun masih gumbira lagi,hehehe.

Jadi sebelum saya terover happy disini, marilah kita terus semak resepinya ya....Selamat mencuba sendiri dear all :)







Durian Chocolate Layer Cake

Chocolate sponge:
A
4 biji kuning telur, gred A
20g gula kaster
1 sk esen vanila

B
4 biji putih telur, gred A
90g gula kaster

C
90g tepung superfine, diayak
10g serbuk koko, diayak

D
50g butter, dicairkan

Cara2 membuat chocolate sponge:
1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Sediakan loyang segiempat bersaiz 8 inci, griskan & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Satukan & pukul bahan A hingga kembang. Ketepikan.

3. Pukul pula bahan B hingga kembang & bertanduk. Satukan dengan adunan A yang dipukul tadi (langkah 2). Kaup balikkan hingga sebati.

4. Kemudian masukkan bahan C, kaup balikkan hingga sebati. Masukkan pula bahan D, kaup balikkan lagi hingga sebati.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar selama 25-30 minit atau hingga kek masak. Sejukkan atas wire rack sepenuhnya baru dipotong kepada 3 lapisan.

Durian filling:
A
250ml uht whipping cream
2 sb gula kaster

B
10g serbuk gelatin
30g air

C
500g isi durian

Cara2 membuat durian filling:
1. Satukan bahan B, cairkan atas double boiler hingga gelatin cair. Ketepikan.

2. Satukan bahan A dalam mangkuk pengadun, pukul hingga pekat sedikit. Masukkan adunan B yang dicairkan tadi. Pukul lagi hingga soft peak.

3. Masukkan bahan C, gaul rata.

Cara2 menyusun kek:
1. Sediakan loyang loose bottom bersaiz 8 inci. Letakkan 1 lapisan kek, tuang 1/2 adunan filling & ratakan.

2. Letakkan pula satu lagi lapisan kek, tuang baki filling tadi & letakkan pula lapisan kek yang terakhir atasnya. Tutup guna plastic wraper & simpan dalam peti sejuk hingga filling mengeras.

3. Bila filling sudah mengeras, hiaskan kek ikut kteativiti.








6 Apr 2014

RAINBOW RUFFLE FONDANT CAKE




Assalam & selamat malam semua teman2 yang dikasihi...

Hari ini untuk entri, saya tayang sikit hasil kerja rumah saya beberapa hari yang lalu membuat rainbow ruffle ni...

Macam yang kawan2 semua boleh nampak, memang boleh tahan juga susahnya buat rainbow ruffle ni sebab ada enam colour yang perlu digabungkan.

Bila sudah siap buat tepi2 ruffle ni, saya terus rehatkan diri, buat deco untuk atasnya esok hari pulak, then bila sudah siap deco atas, saya tak ada masa pulak mau ambik gambar, sampai layu sudah ruffle saya, hehe.

Well, untuk rujukan ruffle2 lain yang saya pernah buat sebelum ini boleh lihat pada link dibawah...

Wasalam....

Peach theme ruffle fondant cake
Ruffle fondant cake (Blue & white theme)

















2 Apr 2014

HONG KONG STYLE EGG TART




Assalam & selamat malam semua....

Egg tart untuk entri pertama dibulan April ini. Sudah lama tidak buat egg tart ni, selalu layan cake saja kan :)

Banyak kerjanya buat tart ni tapi bila sudah siap berbaloi-baloi :)






Resepi yang sangat nostalgia, resepi egg tart inilah yang menjadi entri pertama saya sebagai blogger masakan 2 tahun yang lalu. Untuk rujukan boleh lihat pada link dibawah...

Egg Tart 1
Egg Tart 2
Egg Tart 3
Pandan Egg Tart







Kenapa namanya Hong Kong Egg Tart??? This is such a classic pastry recipe from there, pastrinya yang rapuh & inti kastard yang lembut, juga dikenali sebagai cantonese egg tart. Inti kastard yang sangat popular digunakan sebagai inti egg tart ini mula2 diperkenalkan di Hong Kong.

Tak puas lagi boleh rujuk pada Mr. Wiki disini :) Selamat mencuba sendiri semua...







Hong Kong Style Egg tart

Inti kastard:
2/3 cawan gula
1 1/2 cawan air
9 biji telur, dipukul sedikit
1 sk esen vanila
1 cawan susu segar @ susu cair

Cara2:
1. Masukkan air & gula dalam periuk. Masak & biarkan mendidih sampai gula larut,matikan api & sejukkan sepenuhnya.

2. Masukkan telur dalam mangkuk. Pukul sedikit guna hand whisk & tapiskan ke dalam mangkuk lain. 

3. Kemudian, masukkan susu & vanila, gaul sebati. Masukkan pula air gula tadi (langkah 1), gaul rata & tapis adunan sekali lagi dalam bekas bertutup hingga sedia untuk digunakan.

Pastri:
1/2 cawan gula kaster
1 cawan mentega
3 cawan tepung (tambah jika kurang)
1 biji telur, dipukul sedikit
1 sk esen vanila

Cara2:
1. Satukan tepung & gula dalam mangkuk.

2. Masukkan mentega, gaul rata guna tangan.

3. Kemudian, masukkan telur & vanila, adun hingga menjadi doh yang lembut.

4. Ambil sedikit doh & bentukkan guna jari dalam acuan tat. Jangan terlalu tebal nanti pastri kurang masak. Buat hingga habis.

5. Panaskan oven pada suhu 170 C.

6. Susun pastri yang telah dibentukkan dalam dulang pembakar. Tuang inti 3/4 penuh & bakar guna api bawah sahaja selama lebih kurang 20 minit atau hingga inti sudah tidak cair lagi.







30 Mar 2014

CREAMY CORN CAKE




Assalamualaikum buat semua kawan2 yang berkunjung kesini...

Cake lagi hari ni untuk tea break....buat Creamy corn cake pula. Sedap berkrim disukai ramai :)












Saya pernah share resepinya disini dulu. Recepi by Chef Alex Goh, one of my favorite pastry chef :)












Kek yang sungguh lemak berkrim, memang nikmatlah bila dimakan. Kali ni saya tambahkan custard topping atasnya, bertambah2 lagi nikmatnya, tapi awas jika kawan2 semua sedang berdiet, sila abaikan part custard topping tu ya, hehehehe...












Mari kita lihat resepinya pula :)








Cream corn cake


Bahan2 sponge cake:
A
4 biji kuning telur
16g gula kaster
1/2 sk esen vanila

B
4 biji putih telur
100g gula kaster

C
100g tepung gandum

D
50g corn oil

Cara2 :
1. Pukul bahan A hingga kembang & gebu. Ketepikan.

2. Pukul pula bahan B hingga kembang & bertanduk.

3. Satukan bahan A yang di pukul tadi dengan bahan B hingga sebati.

4. Masukkan bahan C, gaul sebati. 

5. Akhir sekali, masukkan bahan D & gaul hingga sebati.

6. Tuang aduan ke dalam loyang 2o cm yang telah di griskan & alaskan dasarnya dengan baking paper.

7.  Bakar pada suhu 180C selama 30 minit atau hingga kek masak. Sejukkan sepenuhnya atas wire rack & potong kepada 3 lapisan.


Cream corn filling:
A
100g susu segar
45g gula kaster

B
100g santan pekat
3 kuning telur

C
2 sb gelatin
80g air

D
180g whip topping cream, di pukul

E
160g creamy corn 

Cara2:
1. Masak bahan2 A hingga gula larut.

2. Tuang dalam bahan2 B, kacau rata. Kemudian, masak semula hingga pekat.

3. Satukan bahan2 C, cairkan guna double boiler. Campurkan ke dalam adunan yang di masak tadi & gaul rata.

4. Sejukkan adunan atas air sejuk 30 C. Kemudian masukkan bahan2 D & E, gaul hingga sebati.

Cara2 menyusun kek:
1. Sediakan false bottom cake pan, letakkan satu lapisan kek dalamnya. Tuangkan 1/2 adunan filling.

2. Kemudian, letakkan lagi lapisan kek yang kedua, tuang baki filling tadi. Tutup dengan lapisan kek yang terakhir. Tutup guna plastic wraper & sejukkan selama 3 jam atau hingga filling mengeras.

3. Keluarkan kek, sapukan keseluruhan kek dengan fresh cream. Simpan dalam peti sejuk sementara membuat custard topping.


Custard topping:
A
60g susu segar
10g gula aising

B (satukan)
35g susu segar
1 biji kuning telur
10g tepung kastard

C (satukan)
3g serbuk gelatin
20g air

D
1/2 sk esen vanila

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan bahan A hingga hampir berbuih. Tuang kedalam bahan B & gaul rata. Kemudian, masak adunan guna kaedah double boil hingga pekat. Ketepikan.

2. Satukan bahan C & cairkan guna kaedah double boil. Masukkan kedalam adunan kastard tadi (langkah 1). Gaul rata.

3. Masukkan bahan D, gaul rata.

4. Tuang custard topping atas kek & simpan dalam peti sejuk hingga mengeras baru dipotong.












26 Mar 2014

DEVIL'S FOOD CAKE




Assalam & selamat malam kepada semua yang sudi berkunjung kesini...

Sebelum saya memulakan entri hari ini, saya ingin mengambil masa sebentar mengucapkan takziah kepada semua keluarga mangsa2 penerbangan MH370 yang terkorban...kesedihannya dapat dirasai oleh semua rakyat Malaysia, semoga ujian yang melanda ini ada hikmahnya disebaliknya.

Al-fatihah....












Setelah sekian lama negara kita di landa jerebu & cuaca panas luar biasa. Syukur alhamdulillah cuaca sudah semakin pulih, hari ini hujan turun membasahi bumi dengan lebatnya :)

Sudah lama saya tak buat Devil's Food Cake ni untuk makan2, selalu buat untuk orang order saja, hehe.

Nikmat tak terkata, hujan2 lagi tu, memang sesuailah sangat :)
















Kepada yang sudah pernah mencuba resepi ini, pasti tahu macam mana sedapnya. Kek yang lembut & moist dilapis dengan filling ganache. Siapa2 yang memang suka makan kek coklat, memang satu kemestianlah :)








Untuk deconya kali ini, saya guna deco chocolate lace supaya nampak lebih kemas & tak perlu letak hiasan yang lain2, hehe.

So tanpa membuang masa lagi, mari kita lihat resepinya pula...

Untuk step by step cara2 membuat kek ni, boleh rujuk disini k.








Devil's Food Cake

Ganache:
500g cooking chocolate, dicincang
400g whip cream
2 sb butter, suhu bilik

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan krim hingga berbuih pada tepi2 periuk. Matikan api.

2. Tuang krim atas coklat yang dicincang. Biarkan sebentar & gaul rata hingga coklat cair sepenuhnya.

3. Masukkan butter, gaul rata. Tutup guna plastic wraper & simpan dalam peti sejuk hingga pekat & konsistensinya sesuai untuk disapu pada kek. Sementara itu, buat keknya pula.

Kek:
A
170g butter, suhu bilik
200g gula kaster
2 sk esen vanila

B
3 biji telur, gred A

C (diayak)
227g tepung superfine
50g serbuk koko
1 1/4 sk soda bicarbonat
1 sk baking powder
1 sk garam

D
1 1/2 cawan buttermilk

E
1/4 cawan mayonnaise

Cara2 membuat kek:
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Sediakan loyang bulat bersaiz 9 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak.

2. Pukul bahan A hingga kembang & gebu. Masukkan B satu persatu, pukul lagi hingga sebati.

3. Kemudian, masukkan bahan C & D berselang seli. Gaul rata.

4. Akhir sekali, masukkan bahan E. Gaul rata.

5.Tuang adunan kedalam loyang yang disediakan. Bakar selama 45 minit atau hingga kek masak. Sejukkan atas wire rack & potong kepada 3 lapisan.

6. Letakkan satu lapisan kek atas cakeboard. Sapukan sedikit filling ganache atas kek. Kemudian, letakkan lagi satu lapisan kek, sapukan lagi dengan ganache & letakkan pula lapisan kek yang terakhir atasnya. Sapukan keseluruhan kek dengan baki ganache tadi. Sejukkan kek selama 30 minit supaya coklat mengeras baru dipotong. Boleh hiaskan ikut kreativiti jika suka.

# Untuk hasil yang lebih kemas, boleh gunakan cake ring / false bottom cake pan untuk melapis cake.





22 Mar 2014

PEACH THEME RUFFLE FONDANT CAKE




Assalamualaikum & selamat malam semua...

Me'ruffle lagi??? Hehe...Perlu sentiasa me'ruffle bagi saya yang belum pakar ini. Belajar sampai pandai, kalau tak sampai jadi pakar pun memang kena belajar jugak kan :)

Anyway...Congratulations to my one & only brother Ezekiel Gemina for your convocation's day today. I wish u all the best & gud luck for your future :)








So inilah dia hasilnya kerja me'ruffle saya. Buat daripada pagi sampai malam semalam. Ishhh penatnya, siap saja terus pegi tidur. Penatnya terasa macam projek bersihkan rumah sehari suntuk non-stop pulak,hahaha.

Kali ni saya buat ruffle ombre bertemakan warna peach pula. Sebelum ni buat ruffle bertemakan warna biru putih. Ble rujuk disini.













Saya tambahkan sedikit detail untuk lebih meriah. Letakkan riben yang bertona & bunga2 simple atasnya untuk perbezaan tekstur dekorasi.

Tapi writingnya??? Ya ampun, buat2 tak nampak sajalah k. Tangan sudahlah cramp, kena pulak buat tulisan berangkai, memang disaster, hehe.












Boleh rujuk pada blog ini untuk tutorial teknik me'ruffle' k.
Well, terima kasih daun keladi buat kawan2 yang sudi berkunjung kesini. Selamat malam semua ;)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...