15 Apr 2015

PANDAN CHIFFON CAKE




Assalam & salam sejahtera buat semua...

Lamanya tak buat kek chiffon perisa pandan. Kek yang tak lapuk dek hujan, tak lekang dek panas. Memang sentiasa laku...





Tiba2 tekak terasa nak makan kek chiffon pandan ni pulak. Kebetulan hari ni tak sibuk sangat, saya pun buatlah kek ni. Alhamdulillah hilang rasa keempunan ni, syukurlah dapat buat sendiri, hehe. 




Resepi ni entah sudah berapa kali saya buat, tapi sentiasa diubah-ubah resepinya. Tak akan pernah fix resepinya sampailah mencapai satu standard yang tepat mengikut citarasa ini, yalah tangan pun gatal suka ubah itu ini, hehe.

Alhamdulillah setiap kali pun memang tidak pernah menghampakan juga. Kali ni saya letak santan penuh dalam resepinya, memang terasa lebih lemak & harum kek chiffon ni.

Kawan2 yang dah terliur tu, bolehlah kumpul semangat kerajinan untuk buat sendiri pulak ya. Selamat mencuba semua :)




Pandan Chiffon Cake

Bahan2nya:
A
225g tepung naik sendiri, diayak
110g gula kaster
6 biji kuning telur
1/4 sk garam
200ml santan
105g minyak jagung
1 sb pandan paste / 2 sb jus pandan + 1sk pandan paste

B
6 biji putih telur
130g gula kaster
1/4 sk cream of tartar

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang chiffon bersaiz 10 inci. Jangan griskan loyang.

2. Satukan semua bahan A & gaul hingga sebati guna handwhisk. Ketepikan.

3. Pukul putih telur & cream of tartar hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit, pukul hingga kembang & bertanduk.

4. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan kuning telur (langkah 2) & kaup balikkan. Masukkan baki putih telur & kaup balikkan lagi hingga sebati.

5. Tuang adunan kedalam loyang chiffon. Bakar selama 40 minit atau hingga kek masak pada suhu 170C. Terbalikkan loyang bila kek sudah masak. Sejukkan sepenuhnya baru dikeluarkan dari acuan.






13 Apr 2015

MANGO BUTTER CAKE




Assalam buat semua...

Nak cepat2 update entri tertunggak hari ni, kalau tunggu esok mesti busy lagi. Ingatkan semalam dapat update rupa2nya tak dapat juga, bertungkus lumus didapur untuk siapkan tempahan kek sampai larut malam.

Maaf kepada yang lama menunggu resepi ini ya...





Mari cerita pasal buttercake ni pulak. Akhirnya dapat juga saya abiskan sebiji lagi sisa mangga yang ada, dapat buat buttercake yang harum semerbak baunya. Memang harum tau tak tipu, hehe.

Saya tambahkan cordial sunquick exotic flavour dalam adunannya, lembut & sedappp!!! Kalau nak letak flavour lain pun ble tak ada masalah, ikut selera masing2.

Hari ni tak maulah cerita panjang2 sebab ada banyak kerja nak buat, marilah kita terus saja lihat resepinya k. Selamat mencuba sendiri :)





Mango butter cake

A
250g butter
200g gula kaster
1 sk esen vanila

B
3 biji telur, gred AA

C
60g susu cair
1 sb sunquic cordial (exotic)

D
220g self raising flour, diayak

E
1 biji isi mangga, dipotong dadu


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bersaiz 8 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim. Masukkan bahan B satu persatu, pukul sebati.

3. Kemudian, satukan bahan C. Masukkan berselang-seli dengan adunan D. Pukul sebati.

4. Akhir sekali, masukkan bahan E, kaup balikkan guna spatula. Tuang adunan dalam loyang yang disediakan.

5. Bakar selama 40 minit atau hingga kek masak pada suhu 170C. Sejukkan baru dipotong.





10 Apr 2015

MANGO CHEESECAKE




Assalam buat semua....

Hari ni nak tayang mango cheesecake, projek menghabiskan buah mangga sisa dari buat mango float semalam. Kalau boleh semua nak tarok mangga, buat air mangga, puding mangga, tapi siapa nak makan nanti kan, hahaha..







Inilah kejadian mango cheesecake saya, dapat juga guna 2 biji mangga untuk buat kek ni. Alhamdulillah sedappp....takkan tak sedap kalau ada cheesekan, hehe.

Resepi dari buku Fantastic Cheesecake by Chef Alex Goh. Antara resepi cheesecake yang paling awal saya kongsikan diblog ini masa mula2 berblogger. Gambar pun guna handphone saja masa tu, hehe. 






Masa tengah syok2 shooting mango cheesecake ni, husband balik bawa air cincau cendol. Hah, bawa sini kita pose air tu sekali. Hehe kesian my husband kena tunggu saya siap pose2 cake dan air tu.

Ada antara bahan dalam resepi ini yang saya kurangkan & tambah ikut kesesuaian.Well, tanpa membuang masa lagi, jom kita tengok resepinya pula ya...








Mango Cheesecake

Base:
160g biskut marie, dihancurkan
20g brown sugar
100g mentega, dicairkan

Cara2 membuat base:
1. Satukan semua bahan base & tekan dalam loyang springform bersaiz 8 inci yang telah digris dengan mentega. 

2. Bakar selama 10 minit pada suhu 160C. Biarkan sejuk.


Filling:
A
500g cream cheese
130g gula kaster
30g tepung jagung

B
1sb jus lemon
1 biji parutan kulit lemon
150g isi mangga

C
3 biji telur

D
150g uht whipping cream


Mango topping:
A
1 1/2 sb serbuk halal gelatin
60g air suam

B
1 biji isi mangga

50g gula kaster
80g air



Cara2 membuat filling:
1. Pukul bahan a hingga lembut & berkrim.

2. Satukan bahan2 B dalam blender. Kisar hingga halus. Masukkan kedalam adunan cheese tadi. Pukul sebati.

3. Masukkan bahan C satu persatu. Pukul sebati.

4. Kemudian, masukkan D & pukul hingga sebati. Tuang adunan kedalam loyang yang berisi base tadi.

5. Bakar selama 1 jam 15 minit atau hingga masak pada suhu 160C guna api bawah sahaja. 

6. Biarkan kek sejuk sepenuhnya baru disimpan dalam peti sejuk selama 5 jam.

Cara2 membuat mango topping:
1. Satukan bahan A, biarkan 5 minit. Kemudian, double boilkan hingga larut sepenuhnya. Ketepikan.

2. Satukan semua bahan A & kisar hingga halus. Letak dalam mangkuk. Masukkan larutan gelatin tadi, gaul rata guna handwhisk. 

3. Keluarkan kek dari peti sejuk. Tuang mango topping atasnya. Sejukkan semula hingga topping mengeras baru dipotong.









1 Apr 2015

KEK BELACAN 2



Assalam buat semua...

Cepat sungguh bulan april menjelma kan. Tentu tajuk GST paling hangat dibincangkan dikalangan blogger & bakers malaysia. Bersedia atau tidak, inilah dilema yang dihadapi oleh blogger aka homebakers macam saya. 

Untuk entri terpaksalah saya slowdown sikit, maklumlah bila pegi bakery, terkejut beruk tengok harga bahan2 baking yang baru, hehe. Blogger macam saya manalah ada sponser, semua kena pakai duit poket sendiri untuk beli bahan2 baking. Berniaga secara online pun hanya cukup sekadar gali lubang tutup lubang untuk meneruskan minat berblog ini. Sekadar untuk mengisi masa lapang.

Apa2 pun tiada jalan lain selain berusaha, betul tak??? Jangan sampai sedikit halangan membuatkan kita putus asa, inshaallah mesti ada jalannya :)








Well, mari kita beralih topik cerita pasal kek belacan ni pula. Dek kerana tak mau berputus asa dengan kejadian KEK BELACAN & KEK HITAM yang saya buat baru2 ini, saya mencuba lagi. Kali ni alhamdulillah warna keknya menjadi seperti yang sepatutnya, kehitaman & coklat sedikit seperti belacan. Rasa keknya pula fuhh memang sedap sangat.

Resepi ni hasil ubah suai resepi kedua2 kek yang saya sebutkan diatas tu. Sangatlah sedap jika dimakan keesokan harinya. Teksturnya lebih padat & lembap. Pokoknya, memang sedaplah :) Saya simpan kek dalam peti sejuk semalaman & biarkan 1 jam pada suhu bilik baru dipotong.


Kepada yang terliur tu, janganlah marah saya ya, hehe. boleh mencuba sediri resepi ini. Selamat mencuba semua :)






Kek Belacan

Bahan2nya:
A
350g mentega berkualiti
200g gula kaster

B
8 biji telur, gred AA

C
200g susu pekat
180g serikaya
225g nestle cream

D
150g horlicks
20g serbuk koko

E
100g browning sugar (atau secukupnya)

F
220g tepung gandum, diayak


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Setkan apinya bawah sahaja. Kalau guna steamer, didihkan air guna api kecil & tutup hingga sedia digunakan. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Griskan & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Pukul bahan A hingga kembang. Masukkan bahan B satu persatu. Pukul sebati.

3. Kemudian, masukkan bahan C & pukul sikit. Masukkan pula bahan D diikuti bahan E, pukul sebati lagi.

4. Akhir sekali, masukkan bahan F. Pukul hingga betul2 sebati, kaup balikkan bawahnya.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Kukus atau bakar guna kaedah steambath selama 2 jam pada suhu 160C guna api bawah sahaja. Bila kek sudah masak, pastikan kek sudah sejuk baru dipotong.







30 Mar 2015

BOMBAY TOAST




Assalam buat semua...

Sekali sekala makan bombay toast untuk sarapan sedap juga kan. Ni menu sarapan saya pagi kelmarin sebelum berangkat menyaksikan konsert En. husband di dewan banquet MBSA shah alam, selangor. Konsert anjuran Yamaha music great sound music academy kota kemuning

Tahniah my husband kerana berjaya menghimpunkan 50 orang student termasuk guitarist, pianist, drumer & singer atas pentas dengan penuh jayanya, bukan senang nak latih budak2 even yang dewasa sekali pun untuk bermain muzik dengan harmony, yalah cikgunya garang, haha. I'm proud of you :)

Gambar saya tak selitlah ya nanti tak sesuailah pulak digabungkan dengan c Mr. bombay toast ni, hehe.






Bombay toast ni memang sedap tau, saya pernah sharekan versi lemak manisnya disini. Saya gunakan santan menggantikan susu segar & tambah parmesan cheese, walaa...

Kalau ikut resepi yang asal, adunannya menggunakan susu lembu segar, minyak sapi & gula. Untuk susu saya gunakan susu segar, gula saya gantikan dengan susu pekat & minyak sapi saya gunakan margerin daisy saja. 

Selamat mencuba sendiri :)





Bombay Toast

Bahan2nya:
A
4 biji telur
250g susu segar
50g susu pekat manis (boleh tambah ikut citarasa)
Secubit garam

B
10 keping roti

C
 Margerin secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Dalam mangkuk sederhana besar, satukan semua bahan2 A. Pukul rata guna handwhisk.

2. Panaskan kuali yang rata guna api perlahan, sapukan dengan sedikit bahan C. 

3. Ambil sekeping roti, celupkan dalam adunan telur tadi (langkah 1). Letakkan atas kuali rata yang dilanser dengan margerin tadi. Panggang hingga kedua-dua bahagian bertukar warna keperangan. Angkat & buat yang lain pula hingga habis. 

4. Hidangkan bersama serikaya, sos coklat atau makan begitu sahaja.





28 Mar 2015

MOCHA TART




Selamat petang & salam sabtu buat semua pembaca diblog saya :)

Sedapnya mocha tart ini, pastrinya sangat rapuh & ringan. Sesuai dengan inti mocha yang lembut & kuat aroma kopinya.









Biasanya kalau buat pastri saya akan menggunakan acuan tart & tart press machine sebab lebih cepat & mudah. Namun untuk tart ini, saya lebih suka bentukkan terus doh pastrinya dalam acuan muffin / cupcake sebab ianya sangat lembut & sedikit elastik.

Ambil sedikit doh pastri & bulat2kan. Urut guna ibu jari dalam acuan muffin hingga doh sesuai ketebalannya, tidak terlalu tebal atau tipis. Jika terlalu tebal & tak sekata dohnya boleh jadi mentah atau tak sekata masaknya. Jika terlalu tipis pula, pastrinya akan mudah hancur bila dikeluarkan. Tak cantiklah pula nanti kan.









Resepi mocha tart ni sebenarnya sudah agak lama saya tulis dalam buku hinggakan tidak pasti dari mana sumbernya, agak2 sudah 4 tahun resepi ini tersimpan. Yang pasti resepi ni dari Mr. Google :)

Untuk resepi pastrinya saya ikut resepi Butter Tarts yang pernah saya kongsikan dulu. Saya tukar sukatannya ke gram supaya mudah untuk dirujuk.






Silakan mencuba resepi yang inshaallah sedap & mudah ini :)








Mocha Tart

Pastri:
A
14g gula kaster
175g tepung gandum, diayak

B
113g mentega sejuk, potong dadu

C
50ml air sejuk

Cara2 membuat pastri:
1. Dalam mangkuk, satukan bahan A. Gaul guna handwhisk. 

2. Masukkan bahan B & ramas guna tangan hingga sebati menjadi serbuk kasar. 

3. Kemudian, masukkan bahan C, sedikit demi sedikit & uli menjadi doh yang lembut. 

4. Griskan acuan muffin / cupcake dengan sedikit mentega. Ambil sedikit doh, bulat2kan & bentukkan kemas dalam acuan muffin / cupcake. Simpan dalam freezer selama 5 minit.

5. Bakar pastri selama 5 minit dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160C. Keluarkan dari oven & isikan mocha filling. Bakar semula selama 20 minit atau hingga intinya masak. Bila digerakkan sedikit ianya tidak cair. Tat ini sedap dimakan bila sejuk.


Inti mocha:
A
45g mentega
120g gula kaster
30g serbuk koko
230g krim uht

B
2 sk serbuk kopi segera / espresso
1 sk esen vanila

C
1 biji telur, gred AA

Cara2 membuat inti mocha:
1. Satukan semua bahan A dalam periuk kecil. Panaskan sambil mengacau guna handwhisk hingga tepi2nya berbuih.

2. Matikan api, masukkan bahan B. Gaul rata & biarkan hingga agak suam. Masukkan bahan C, kacau sebati. Tutup & simpan hingga sedia untuk digunakan. 






26 Mar 2015

KEK BELACAN




Assalam buat semua...

Akhirnya dapat juga buat kek belacan ni, hari tu buat Kek hitam tak hitam sangat kejadiannya sebab tak ada browning sugar. Kali ni ya ampun hitamnya sangat macam charcoal cake, hahaha.

Tq so much my fren Anneeza Suhaimi sudi poskan browning sugar untuk saya dari kuching sarawak. Muahhhh....

All my sarawakian friends are being generous to me, tq :)








Resepi kek belacan yang saya kongsikan ini juga hasil ehsan dari neeza (Anneeza Suhaimi). Katanya dapat resepi dari kawan yang lain juga. Kira dipanjangkanlah ya perkongsian resepi ini :)

Alhamdulillah setelah semua drama yang saya lalui sepanjang hari didapur hari ni, berjaya juga kek ini dihasilkan atas bantuan neeza. Memang sangat moist kejadiannya. Mak mertua cakap sedap n unik. Tq again neeza for sharing :)

Macam biasa saya guna kaedah steambath dalam oven sebab tak muat loyang dalam pengukus saya. Marilah kita lihat resepinya pula k.







Kek Belacan

Bahan2nya:
A
454g butter berkualiti
200g gula kaster

B
10 biji telur

C
300g susu pekat
200g horlicks
5 sb / 40g tepung gandum 
2sb / 12g serbuk koko

D
Browning sugar secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Griskan & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Jika menggunakan pengukus, didihkan airnya guna api perlahan.

2. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim. Masukkan bahan B satu persatu, pukul sebati.

3. Masukkan bahan C, pukul sebati.

4. Kemudian, masukkan bahan D. Ikut anggaran warna hitam yang dikehendaki. Pukul hingga adunan sebati.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang disediakan. Bakar guna kaedah steambath guna api bawah sahaja selama 3 jam. Jika menggunakan pengukus, kukus selama 2 jam guna api sederhana. Sejukkan kek sepenuhnya baru dipotong.








25 Mar 2015

BINGKA LABU BERKEJU




Sedap juga bingka labu berkeju ni....

Teringin nak buat kek labu macam yang mak saya biasa buat dulu tapi kalau call mintak resepi dalam masa sekarang ni mesti tak dapatlah, mesti my mom tengah busy buat kek di cafe. 

Hmmm terpaksalah saya google resepi kek labu. Last2 terjumpa resepi bingka labu ni di blog bilaudamenulis.blogspot.com. Nampak menarik saja, bahan2 pun mudah & tahap kerajianan pun ok lagi, hehe. Cancel pulak kek labu saya, sudah jadi bingka..haha.




Ingatkan tadi resepi kek ni kena rebus dulu labu tu. Rupanya kena parut saja, yeahhh senangnya (pemalas kan) :)

Untuk resepi ni saya tukarkan sukatan cawan ke gram supaya lebih mudah untuk di ikuti & memang saya lebih suka sukatan gram sebab senang untuk disukat & tepat. Kan???betul tak, hehe.


Tanpa membuang masa lagi, jom kita tengok sama2 resepinya k.




Bingka labu berkeju

Bahan2nya:
A
5 biji telur
170g gula ising, diayak

B
1sk esen vanila
1/2 sk garam

C
240g tepung gandum, diayak
160g labu kuning, diparut

D
200g mentega, dicairkan

E
Parutan cheddar cheese secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Kalau nakkan bingka yang tinggi, guna saiz 8 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Dalam mangkuk pengadun, pukul bahan A hingga kembang.

3. Masukkan bahan B, pukul sebati.

4. Kemudian, masukkan bahan C, pukul lagi. Masukkan bahan D sedikit demi sedikit & pukul sebati.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang disediakan. Bakar selama 30 minit atau hingga kek masak. Lebih kecil loyang yang digunakan lebih lama masa yang diperlukan untuk masak. 

6. Apabila kek sudah masak, taburkan bahan E atasnya. Sedia untuk dinikmati.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...