26 Jan 2015

CHEESE TART




Assalam & selamat malam semua...

Hari ni kita tayang gambar cheese tart ya...bukan sembarang tayang, kita tayang dengan resepi sekali..hehe. 






Sudah lama tak buat cheesetart untuk makan2 sendiri, hari ni ada masa free saya pun buatlah sebab my MIL dah lama request suruh buat dari last week lagi, kesian sebab saya sangat busy dengan tempahan kek, lebih2 lagi kalau buat kek fondant, memang itu sajalah yang dibuat sepanjang hari.




Kali ni saya bentukkan pastri guna press tart machine. Senang & cepat sikit kerja habis. Selalu buat tart size besar kali ni buat yang kecil & comel2..hehe. Guna saiz acuan 3.5cm (dasar) & 5cm (atas).

Syukur ada anak perawan rajin tolong tekan2 acuan tu, kalau suruh tekan dalam acuan tanpa press machine tu, sampai besok pun jangan harap boleh siap, haha.






Untuk hiasannya pulak, saya tarok je Milo breakfast cereal atasnya tu, senang, hehe. Well, tanpa membuang masa lagi, jom kita tengok resepinya pulak...






Cheese Tart

Pastri:
A
125g butter, suhu bilik
65g gula kaster
1 sk esen vanila

B
1 biji kuning telur, gred A
2 sb susu kacang soya, sejuk

C
250g tepung gandum, diayak


Cara2 membuat pastri:
1. Pukul bahan A hingga kembang & berkrim. 

2. Masukkan bahan B, pukul sebati.

3. Kemudian, masukkan tepung gandum. Uli hingga menjadi doh. Balut doh guna cling wraper & simpan dalam peti sejuk selama 30 minit untuk merehatkan doh.

4. Keluarkan doh dari peti sejuk, ambil sedikit & bentukkan dalam acuan. Jika ada mesin acuan, bulat2kan saja doh & tekan dalam acuan & trimkan tepi2nya dengan kemas guna butterknife. Buat hingga habis & susun atas dulang pembakar.

5. Bakar selama 15 - 20 minit hingga pastri bertukar warna keperang-perangan. Sejukkan sebentar baru paipkan inti kedalamnya.


Cheese filling:
A
250g cream cheese, suhu bilik
20g butter
60g gula kaster
1 sk esen vanila

B
1 biji telur, gred A

C
70g fresh cream, dipukul hingga kembang


Cara2 membuat filling:
1. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim.

2. Masukkan bahan B, pukul hingga sebati.

3. Kemudian, masukkan fresh cream yang telah dipukul hingga kembang. Kaup balikkan hingga sebati. Masukkan inti kedalam piping bag.

4. Paipkan cheese filling kedalam pastri tadi & bakar semula guna api bawah sahaja selama 15 - 20 minit pada suhu 160C. Bila inti dah naik, matikan oven & biarkan pintu oven terbuka sedikit. Biarkan tat dalam oven selama 5 minit baru keluarkan. Sejukkan sebelum dimakan.








23 Jan 2015

RED VELVET CHEESECAKE & A HAPPY 11TH ANNIVERSARY :)




Happy 11th anniversary to me & my dearest husband...thank you for being such a great companion, a great listener & a great adviser :) 

I wish for more happiness & anniversaries in the future, may every moment of joy & sorrows lead us till Jannah...inshaallah, amin... 





This cake is a very special edition of red velvet cake. Saya ubah suaikan resepinya ikut selera anak tekak yang demanding ni, haha. 

Tak cukup dengan cream cheese frosting, ditambah pulak dengan satu lapisan cheesecake ditengah-tengah lapisan red velvet cake...and...saya tambah hirisan buah peach ditengah-tengah lapisan cream cheese frosting..super yummy!! Boleh bayangkan tak rasanya???hehe..

Resepi ni saya skodeng dari blog luxuryrecipes.blogspot.com . Ada banyak versi rvcc ni, boleh juga skodeng diblog Food Babbles.com, boleh ikut mana2 resepi yang disukai, ikut citarasa masing2. 

Untuk resepi yang saya share ni, saya tukar sukatannya kepada gram supaya mudah untuk kawan2 semua mencubanya.



  



Red Velvet Cheesecake

White chocolate cheesecake:
A
57g white chocolate, dicincang

B
454g cream cheese (saya guna 500g), suhu bilik
120g gula kaster

C
2 biji telur, gred A

D
1 sb tepung gandum, diayak
1 sk esen vanila
1 sb non dairy cream

Cara2 membuat cheesecake:
1. Panaskan oven pada suhu 150C. Sediakan loyang springform bersaiz 9 inci. Alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Cairkan bahan A guna kaedah double boiler. Ketepikan & biarkan sejuk sedikit.

3. Pukul bahan B hingga lembut & berkrim. 

4. Masukkan bahan C satu persatu. Pukul hingga sebati. Kemudian, masukkan bahan2 D & A, pukul sebati lagi.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang disediakan. Bakar selama 30 minit atau hingga kek masak guna api bawah sahaja. Sejukkan sepenuhnya atas wire rack. Balut guna cling wraper & simpan dalam peti sejuk selama 3 jam atau semalaman hingga sedia untuk digunakan.


Red velvet cake:
A
113g butter, suhu bilik
200g gula kaster
1 sk esen vanila 

B
2 biji telur, gred A

C (diayak)
250g tepung superfine
1/2 sk garam
2 sb serbuk koko

D (satukan)
250g buttermilk
2 sb pewarna makanan warna merah

E
1 sk epal cider vinegar (boleh guna cuka makan)
1 sk soda bicarbonate

Cara2 membuat kek:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan dua loyang bersaiz 9 inci. Griskan & alas dassarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim. Masukkan bahan B satu persatu, pukul sebati.

3. Kemudian, masukkan bahan C & D berselang-seli. Pukul sebati. 

4. Akhir sekali, satukan bahan E & masukkan kedalam adunan kek tadi. Gaul rata. 

5. Tuang adunan kek kedalam loyang yang telah disediakan & bakar selama 20 - 25 minit atau hingga kek masak. Sejukkan kek sepenuhnya & balut guna cling wraper supaya tidak kering. 


Cream cheese frosting:
A
250g cream cheese, suhu bilik
113g butter, suhu bilik

B
2 sk esen vanila
250g gula aising, diayak (boleh tambah jika kurang manis)

Cara2 membuat cream cheese frosting:
1. Pukul bahan A hingga lembut & berkrim.

2. Masukkan bahan B. Pukul sebati. Tutup atau simpan dalam bekas hingga sedia untuk digunakan.


Bahan sampingan:
1 tin buah peach

1. Toskan airnya & simpan. 

2. Potong buah peach kecil2, simpan dlm peti sejuk jika belum sedia untuk digunakan.


Cara2 menyusun kek:
1. Sediakan cake board atau pinggan yang rata. Letakkan satu lapisan red velvet cake atasnya. Trimkan permukaannya jika tidak rata. Renjis atau beruskan air buah peach yang disimpan tadi atas kek.

2. Sapukan tipis cream cheese frosting atas kek & susun buah peach yang dipotong atas krim. 

3. Letakkan pula white chocolate cheesecake atas krim tadi. Sapukan tipis cream cheese frosting & susun buah peach atasnya. 

4. Akhir sekali, renjiskan air buah peach pada lapisan red velvet cake yang terakhir & letak atas lapisan krim tadi. 

5. Sapukan keseluruhan kek dengan sisa cream cheese frosting & hiaskan jika suka. 






15 Jan 2015

HAPPY 8TH BIRTHDAY MY DEAR ZANA




Happy 8th birthday my darling Ary Farzana!!!

Wah cepatnya anak mama besar, umur sudah 8 tahun. Mama doakan semoga lurus & berkat perjalanan hidupmu didunia & akhirat. Semoga menjadi anak yang bijak, penyayang & solehah..Amin.....








I made her this winter aka frozen theme cake. Just a simple design with gumpaste snowflake. Design kek yang diadaptasi 99% dari buku Cake Boss by Buddy Valastro. 

My doter nak ikut design ni juga, penat dia study semua buku kek, nak pilih design sendirilah kononnya, haha.

Hmmm anak mama dah besar, nak kek yang simple tapi masih ada ala2 frozen influence, hehe.  





Dalamnya my doter resquest nak vanilla buttercake. Saya tambah less sweet buttercream & ganache filling. Alhamdulillah the birthday girl love it :)






Saya sertakan resepi vanilla buttercake & filling yang saya buat untuk kek ini. Manalah tau ada kawan2 yang ingin mencuba membuatnya kan, tapi bab2 mendeco guna fondant tu bolehlah ikut kreativiti sendiri, inshaallah ada masa dilain hari saya akan share pula cara saya mendeco menggunakan fondant ya.






Vanilla buttercake

A
250g high quality butter 
200g gula kaster
1sk esen vanila

B
5 biji telur

C
210g self raising flour

D
50g chocolate rice

Cara2 membuat kek:
1. Panaskan oven pada suhu 170c. Sediakan loyang bersaiz 8 / 9 inci. Griskan & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Pukul bahan hingga kembang & berkrim.

3. Masukkan bahan B satu persatu. Pukul hingga sebati. Masukkan pula bahan C. Gaul sebati.

4. Akhir sekali, masukkan bahan D. Kaup balikkan.

5. Tuang adunan kek kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar selama 45 minit atau hingga kek masak. Sejukkan sepenuhnya atas wirerack. Potong kek kepada 3 lapisan.


Ganache:
250g dark cooking chocolate, dicincang
200g whipping cream
 1sb  butter

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan krim hingga mendidih pada tepi2 periuk.

2. Tuang krim panas atas coklat yang telah dicincang. Gaul hingga coklat cair sepenuhnya.

3. Masukkan butter, gaul sebati. Tuang ganache dalam bekas kedap udara & simpan dalam peti sejuk hingga sedia untuk digunakan. 

# Jika ganache agak keras, biarkan dulu pada suhu bilik selama 30 minit sebelum digunakan.


Vanilla buttercream:
500g creamax / krimwell
200g gula aising, diayak
90g butter
 1sk esen vanila

Cara2 membuat buttercream:
1. Satukan semua bahan dalam mangkuk pengadun. Pukul hingga sebati & konsistensinya sesuai untuk dipaip.

2. Alihkan buttercream dalam bekas kedap udara & simpan pada suhu bilik hingga sedia untuk digunakan. 

# Buttercream ini boleh disimpan dalam peti sejuk, biarkan pada suhu bilik hingga lembut baru dipukul sebelum digunakan.


Cara2 menyusun kek:
1. Ambil satu lapisan kek & letakkan atas cake board. Paipkan inti buttercream atasnya berselang seli dengan ganache.

2. Letakkan satu lagi lapisan kek atasnya, ulang semula langkah mengisi inti tadi.

3. Akhir sekali, letakkan lapisan kek yang terakhir. Sapukan keseluruhan kek dengan buttercream atau ganache. Hiaskan ikut kreativiti.






7 Jan 2015

BUTTER CAKE



Assalam semua...

Wah memang sedaplah buttercake ni. Lembut & harum vanila. Sekejap saja dah nak abis. 

Resepi daripada kak Bunga Lara di Facebook. Tak rugi mencubanya tau. Resepi yang sangat simple. Kek ni tak manis & masih boleh ditambah gula jika suka. Saya suka yang kurang manis ikut resepi ni, just perfect!!

Saya convert'kan ukuran cup kepada gram supaya mudah untuk kawan2 mencubanya. Jika nak buttercake yang mantap & sedap pastikan kawan2 semua guna butter yang berkualiti tinggi ok :)

Selamat mencuba semua... 




Butter Cake

Bahan2nya:
A
230g butter
150g gula aising
 1sk esen vanila

B
3 biji telur, gred A

C
270g self raising flour, diayak
1 tin susu cair

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Sediakan loyang bulat/segiempat bersaiz 8 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Pukul bahan2 A hingga kembang & lembut. Masukkan bahan B satu persatu, pukul sebati.

3. Kemudian, masukkan bahan C berselang seli. Pukul sebati.

4. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar selama 40 minit atau hingga kek masak.



 


20 Dec 2014

CARROT & HORLICKS CHIFFON CAKE




Another chiffon cake as my entri?? Jangan bosan ya kawan2. Bila busy ini saja kek yang saya termampu nak buat sebab memang express..hehe.




Kali ni saya buat flavour carrot + horlicks pula....Wow it's taste amazing!!!! Probably the best chiffon cake i ever tasted...

Sangat lembut & rasanya unik. Macam tak percaya pula saya berjaya gabungkan kedua2 flavour ni. Makan sampai 2 slice potongan besar, hehe. Kategori kek sihat jugaklah kan kek ni sebab ada carrot & malt :)

Well, tanpa membuang masa, mari kita lihat resepinya...








CARROT & HORLICKS CHIFFON CAKE

Bahan2nya:
A
200g tepung gandum, diayak
1 1/2 sk baking powder, diayak
25g horlicks
110g gula aising, diayak
6 biji kuning telur
130g minyak jagung
125g air / susu segar

B
20g lobak merah, diparut

C
6 biji putih telur
130g gula kaster


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang chiffon bersaiz 10 inci.

2. Dalam mangkuk sederhana besar satukan semua bahan A. Gaul hingga sebati. Masukkan bahan B, gaul rata. Ketepikan.

3.  Dalam mangkuk yang lain, pukul putih telur dari bahan C hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit, pukul hingga kembang & bertanduk. 

4. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan kuning telur (langkah 2). Kaup balik hingga sebati. Kemudian, masukkan baki adunan putih telur & kaup balikkan lagi hingga sebati.

5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar selama 40 minit atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, terbalikkan loyang & sejukkan sepenuhnya baru keluarkan kek dari acuan.






8 Dec 2014

MILO CHIFFONCAKE



Assalam & selamat tengahari semua...

Beberapa hari yang lepas saya ada buat chiffoncake untuk minum petang, menggunakan serbuk milo sebagai bahan utamanya. Memang sedap & nikmat sekali. Lembut & gebu, tak puas dengan flavour milonya, makan sambil celup pulak dalam milo panas. 

Maaflah ya semua kawan2 yang menunggu resepinya, baru berkesempatan untuk buka blog & update resepinya. Tersangat-sangatlah busy dengan urusan yang tak akan pernah habis, hehe. 






Sedapkan kalau ada kepelbagaian dalam perisa kek, makan pun tak jemu. Kecualilah memang suka flavour tu saja, hehe. Kalau ikutkan saya, makan roti kosong dengan teh panas pun sudah ok, tapi untuk anak2 banyak karenahnya, selalu buat kek yang sama mereka pun cepat jemu & tak mau makan nanti.


  



Untuk resepi chiffon cake ni, saya tambahkan sedikit susu segar berperisa coklat supaya rasanya lebih berkrim & sedap. Tapi bagi kawan2 yang suka rasanya lebih light bolehlah guna air masak saja ya, gantikan dengan susu segar saja pun boleh.

Silakan mencuba resepi chiffon cake ini. Diharap kawan2 semua juga berjaya membuatnya :)


 



Milo Chiffon Cake 

50g serbuk milo
130g susu coklat dutchlady

B
225g tepung superfine, diayak
1 1/2 sk baking powder, diayak
1 sb serbuk koko, diayak
110g gula kaster
Secubit garam
6 biji kuning telur
130g minyak jagung

C
6 biji putih telur
120g gula kaster
1/4 sk cream of tartar

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bersaiz 10 inci. JANGAN griskan dengan mentega. 

2. Panaskan susu coklat dari bahan A hingga agak suam. Satukan dengan milo & gaul rata.

3. Dalam mangkuk sederhana besar, satukan semua bahan2 B. Masukkan campuran A tadi, gaul rata guna hand whisk. Ketepikan.

4. Pukul putih telur & cream of tartar dari bahan C hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul hingga kembang & bertanduk.

5. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan kuning telur tadi (langkah 3). Kaup balikan & masukkan lagi baki adunan putih telur. Kaup balikkan hingga sebati.

6. Tuang adunan kek dalam loyang chiffon yang telah disediakan. Bakar selama 45 minit atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, terbalikkan & biarkan sejuk baru keluarkan kek dari acuan.




24 Nov 2014

EGG TART BY WENDY KOR




Assalam & selamat malam semua...

Hari ni kita buat egg tart pula. Lama tak buat egg tart. Tadi ingat nak buat kek tapi press tart machine yang diorder sudah sampai. Planning pun tukar buat tart sebab tak sabar mau testing. 

Sekalinya hampa sebab saiz acuan besar, tak muat. Press tart machine tu cuma boleh pakai untuk saiz 4.5 & 5 cm saja, hehe. Takpa planning tetap jalan, nanti datang rajin baru pegi beli acuan tart yang lain :)

Resepi egg tart ni saya ambil dari satu group masakan dah lama, memang dah lupa siapa yang share tapi resepi by Wendy Kor. Terima kasihlah pada yang share tu ya. Saya panjangkan perkongsiannya disini.

Untuk bahan intinya saya ubah sedikit tambah uht whipping cream sebab masih ada stocknya dalam peti sejuk. Silakan kepada kawan2 yang ingin mencuba ya.  






Egg Tart

Pastri:
A
200g butter
90g gula kaster

B
1 biji telur
1 sk esen vanila

C (diayak bersama)
200g tepung superfine / kek
200g tepung highratio / roti
200g susu tepung (saya guna dutchlady)

Cara2 membuat pastri:
1. Pukul bahan A hingga lembut & gebu.

2. Masukkan bahan B. Pukul sebati.

3. Masukkan sedikit demi sedikit bahan C yang telah diayak & uli hingga menjadi doh. Balut dengan cling wrapper & simpan dalam peti sejuk sementara membuat inti.


Inti kastard:
A
3 biji telur
2 biji kuning telur 
50g gula kaster

B
100g susu segar
130 uht whipping cream
1 sk esen vanila

Cara2 membuat inti:
1. Satukan bahan A. Gaul rata.

2. Masukkan bahan B. Gaul rata & tapis sebanyak dua kali. Ketepikan.

3. Keluarkan doh yang direhatkan tadi. Ambil sedikit doh & bentukkan kemas dalam acuan tart yang telah digriskan sedikit dengan butter. Buat hingga abis.

4. Bakar selama 20 minit & biarkan sejuk sebentar. Tuang inti 3/4 penuh & bakar semula selama 20 minit hingga inti masak. Guna api bawah sahaja. 



 


18 Nov 2014

WHIPPING CREAM CHIFFON CAKE




Salam sejahtera semua....

Susahnya nak maintain entri dalam blog kan??? Bila sangat busy blog pun bersawang jadinya, hehe.

Hari ni saya nak share resepi chiffon cake pulak. Lap2 sikit habuk di blog saya ni :)







Hari ni saya buat whipping cream chiffon cake. Dalam peti sejuk ada banyak stock whipping cream, nak buat resepi kek lain agak2 memang tak cukup rajinlah pulak, rasa2 buat chiffon cake lagi senang & cepat.  

Tak sangka chiffon cake yang dihasilkan sangat lembut & gebu. Rasanya pun lemak2 berkrim, memang lepas ni akan buat lagi. Saya tambahkan parutan kulit limau nipis supaya lebih harum & ada kontras sebab my husband memang suka dengan buah sitrus. Boleh juga gantikan dengan buah lemon jika suka. 

Kawan2 kalau ada lebihan uht whipping cream tu bolehlah cuba resepi ni ya....




Whipping cream chiffon cake

Bahan2nya:
A
165g uht whipping cream
1/2 sb cuka makan

B
6 biji kuning telur
90g gula kastor
3 biji parutan kulit limau nipis
3 biji jus limau nipis
27g minyak jagung

C
60g tepung gandum
60g tepung jagung
1 1/2 sb baking powder

D
6 biji putih telur
90g gula kastor

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang chiffon bersaiz 10 inci. Jangan griskan.

2. Dalam mangkuk kecil, satukan bahan A. Gaul rata & biarkan hingga menjadi yogurt.

3. Dalam mangkuk yang lain, satukan bahan B & A tadi. Gaul rata guna hand whisk. Masukkan bahan C. Gaul sebati. Ketepikan,

4. Pukul putih telur dari bahan D hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit & pukul hingga kembang. 

5. Satukan putih telur kedalam adunan (langkah 3) tadi. Kaup balikkan hingga sebati.

6. Tuang adunan kek kedalam loyang chiffon & bakar selama 40 minit atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, terbalikkan & biarkan sejuk sepenuhnya baru dikeluarkan dari acuan.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...