1 Mar 2015

CHICIKEN ALA ADOBO




Assalam semua...

Wahh lamanya saya tak update entri resepi lauk pauk disini. Kasihan dengan label cooking saya tu..hehe.

Hari ni mood baking ke laut. Mood cooking pula mari. Maka marilah kita bercerita pasal tajuk masakan saya hari ini ya iaitu Chicken ala adobo :)

Kenapa ala??? Hehe, ya sebab kalau ikutkan resepi adobo yang asal iaitu resepi yang my mom biasa masak dari saya kecil2, ianya di rebus atau masuk semua bahan sekali & masak.  

Resepi yang ni saya tumiskan bawangnya bagi naik bau dulu & goreng ayamnya sampai agak keperangan baru tambahkan air. Sebabnya my husband tak pandai makan ikan atau ayam yang direbus, dia memang agak sensetif sikit dengan bau2 hanyir yang ada pada ayam atau ikan ni. Saya sudah terbiasa masak ayam atau ikan dengan cara ini, to make sure my husband akan makan lauk yang saya masak tu, hehe.

Tapi penggunaan cuka adalah wajib ya. Tak sah nama adobo tanpa cuka yang ditambah kedalam masakan ini. Sebenarnya ada bermacam-macam versi adobo yang ada, adobo ikan, daging, terung & sebagainya. Resepi original adobo yang berasal dari filipina pula menggunakan banyak cuka & menggunakan sprite sebagai pengganti gula. Unik kan tapi saya lebih suka resepi yang saya sudah modify ini, haha.

Boleh lihat resepi2 adobo yang saya pernah kongsikan pada link dibawah.

CHICKEN ADOBO WITH POTATO
BRINJAL ADOBO (terung masak kicap)







Chicken ala adobo

Bahan2nya:
A
3 kuntum bunga lawang
1 inci halia, dihiris tipis
1 biji bawang merah, dicincang halus
3 ulas bawang putih, dicincang halus

B
800g isi ayam, dipotong sederhana besar

2 biji kentang sederhana besar, dipotong empat

C
1 sk serbuk lada putih
2 sb sos tiram
5 sb kicap pekat manis
2 sb cuka
Garam & serbuk perasa secukupnya

D
1 cawan air panas

E
1 biji cili merah, buang bijinya & potong empat

F
Minyak untuk menumis


Cara2 memasak:
1. Panaskan minyak (bahan E) dalam kuali. Masukkan bunga lawang dari bahan A, biarkan sebentar & masukkan bahan A yang lain. Tumis hingga naik bau. 

2. Masukkan ayam dari bahan B. Masak hingga ayam separuh masak, gaul2kan sedikit. Masukkan kentang yang dipotong empat. Masak hingga ayam & kentang kerperang-perangan sedikit. 

3. Kemudian, masukkan semua bahan C, gaul rata. Masak lagi sebentar & gaul jangan sampai hangus.

4. Masukkan air panas. Gaul sedikit & biarkan hingga ayam & kentang menjadi empuk & kuahnya pekat sedikit. 

5. Akhir sekali, masukkan cili merah. Gaul rata & matikan api. Hidangkan.






27 Feb 2015

POLVORON




Wahhhh....aku punya warna merah!!!! Hehe..teringat masa kecik2 dulu. My grandma selalu belikan manisan ni especially pada hari ahad. Me & my siblings favourite....

Kalau dulu masa kecik2, manisan ni akan dibungkus dalam pembalut berwarna-warni. Dibalut seperti gula2. Sayangnya saya tak dapat jumpa pembalut macam tu, kenalah guna kertas minyak saja :(









Sebenarnya saya pun tak tau nak letak label apa untuk manisan ni, sama ada sebagai cookies ataupun sweets..jadi saya kategorikan kedua-duanya sekali, hehe.

Resepi ni berasal dari filipina, salah satu manisan yang sangat popular disana. 

Teksturnya sangat halus & mudah hancur. Rasanya yang berkrim & cair dimulut. Pastikan kawan2 semua menggunakan mentega berkualiti tinggi supaya lebih harum & sedap dimakan. Tepungnya pula harus disangai terlebih dahulu supaya lebih gebu & warnanya agak perang sedikit. Saya sangai hingga tepung gebu sahaja, tak sangai lama2 sebab lebih suka warnanya putih & cerah sedikit.

Cara2 membuatnya pun sangat senang, kacang je, hehe...tapi tunggu....bab membentuknya...fuhh berkurun juga saya nak siapkan satu sebab tiada acuan polvoron yang khas untuk membuatnya. Bukan senang nak padatkan sampai terbentuk. Perlukan suasana yang tenang & kesabaran yang tinggi macam buat senaman yoga, sunyi ada bunyi cengkerik saja..hahahaha.

Jangan haraplah!!! time buat ni anak2 punyalah penyibuk nak tolong + bunyi bising yang selalu buat polvoronku HANCUR!!! erghhhh!!!

Akhirnya saya berjaya juga padatkan dalam acuan pemotong biskut & tarik keluar. Cepat2 masukkan dalam peti sejuk sampai keras & balut dalam kertas minyak. Yahoooo!!!! Tak sabarnya nak rasa satu (padahal masa bentukkan pun sudah rasa sikit2 walaupun mcm makan pasir basah..hahaha.

Gembira bukan main, hehe. My daughters n son pun cakap SEDAPPP!!! Dalam hati sedih sebab dapat juga saya teruskan legasi makan polvoron ni dengan anak2.


Well, saya pun sudah puas menceritakan kejadian2 proses pembuatan polvoron ini. Maka marilah kita tengok resepinya yang mudah itu, selamat mencuba sendiri :)









Polvoron

A
200g tepung gandum, diayak

B
200g susu tepung penuh krim
180g gula kaster

C
120g mentega, dicairkan

Cara2 membuatnya:
1. Sangai bahan A hingga gebu, warnanya bertukar coklat sedikit sambil menggaul (jangan sampai hangus). Biarkan sejuk.

2. Dalam mangkuk sederhana besar, satukan tepung yang disangai tadi bersama bahan B, gaul rata.

3. Kemudian, masukkan mentega yang telah dicairkan. Gaul hingga sebati, adunan tidak berketul-ketul & teksturnya seperti pasir yang basah.

4. Bentukkan guna acuan polvoron atau jika tiada acuan tersebut boleh kepal2kan guna tangan & masukkan dalam acuan pemotong biskut yang rata. Tekan hingga padat & tanggalkan dari acuan. Buat hingga habis & simpan dalam peti sejuk sebentar hingga mengeras. Bungkus dengan pembalut kertas gula2 atau kertas minyak.





26 Feb 2015

BLUEBERRY CHEESECAKE



Yummylicious...tergoda tak?? Kalau tak tergoda mesti tak suka makan cheesecake kan, hehe.

Hari ni saya kongsikan resepi cheesecake yang simply delicious + very easy to make. Saya gunakan breadcrumbs (serbuk roti) untuk basenya sebab tak ada biskut.







Diantara banyak2 resepi cheesecake yang pernah saya kongsikan, percaya atau tidak, lagi sedap sebenarnya guna serbuk roti sebagai basenya, kalau menggunakan biskut saya biasa makan cheese fillingnya saja, biscuit base tu biasa terbiar saja atas pinggan, hehe.

Well, hari ni tak mau cerita panjang2. Tanpa membuang masa lagi, mari kita lihat resepinya pula...









Blueberry Cheesecake

Dasarnya:
70g serbuk roti putih
30g gula kaster
60g mentega, dicairkan

Cara2 membuat dasar:
1. Satukan semua bahan2 dasar & kisar hingga halus.

2. Sediakan loyang springfrom tin bersaiz 8 inci. Ratakan adunan tadi pada dasar & tepi loyang.

3. Bakar selama 10 minit pada suhu 150C hingga keperang-perangan. Keluarkan & biarkan sejuk sebentar.


Inti cheese:
A
250g cream cheese, suhu bilik
170g gula kaster
1/2 sk esen vanila

B
2 biji telur

C
65g susu penuh krim
1 sk baking powder

D
1 sb tepung jagung
100g buah bluberi

E
Blueberry filling

Cara2 membuat inti:
1. Satukan bahan A dalam mangkuk pengadun. Pukul hingga lembut & berkrim.
2. Masukkan bahan B satu persatu & pukul hingga sebati.
3. Kemudian, masukkan bahan C, pukul sebati lagi.
4. Akhir sekali, satukan bahan D & susun atas dasar yang disejukkan tadi.
5. Tuang adunan cheese atasnya perlahan-lahan. Ratakan permukaannya. Bakar guna kaedah steambath selama 1 jam atau hingga kek masak pada suhu 160C.
6. Bila kek sudah masak, biarkan sejuk spenuhnya baru simpan dalam peti sejuk bersama acuannya sekali. 
7. Keluarkan kek dari acuan & sapukan atasnya dengan bahan E.







25 Feb 2015

CUSTARD JELLY




I'll never hate this dessert...never will be..hehe...

Kalau cuaca panas punyalah syokkk makan ni...resepi yang sudah banyak kali saya share disini :)






Tahukah kawan2 semua, dessert ni sangat popular di Sabah?? hmmm memang nikmat makan ni tau...kepada yang tak tahu atau belum pernah mencuba dessert ini boleh try testing nanti k, hehe. Oh ya sebelum terlupa, jelly yang digunakan dalam resepi ni boleh digantikan dengan puding sumi yang biasa k.

Selamat mencuba semua...




Custard jelly

Bahan2nya:
A
2 paket konyaku jelly (lain2 perisa) / puding sumi

B
1 kotak susu segar
200g gula kaster
4 sb tepung kastard

C
1 tin jagung berkrim
1 tin kacang merah, toskan airnya

D
Ais batu secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Masak konyaku jelly mengikut arahan pada paket. Tuang dalam loyang & biarkan mengeras. Potong segiempat kecil. Boleh juga digantikan dengan puding sumi yang dipotong 4. Simpan dalam peti sejuk.

2. Dalam periuk sederhana besar, satukan semua bahan B. Gaul rata & masak atas api perlahan hingga agak pekat sedikit. Pastikan sentiasa digaul supaya tidak hangus pada bahagian bawahnya.

3. Kemudian, matikan api & masukkan bahan C. Gaul rata. Tutup & biarkan sampai agak suam atau sejuk sepenuhnya. Masukkan jelly yang disejukkan tadi. Gaul rata.

4. Tuang adunan tadi dalam gelas & masukkan ais batu. Sedia untuk dinikmati.







24 Feb 2015

SOSEJ BUN




Assalam semua...

Hari ni saya buat bun sosej pula untuk minum petang. Anak cakap resepi yang terbaik!!!...ada pulak, bukannya first time buat bun ni pun hahaha...





Resepi ni dapat menghasilkan lebih kurang 20 biji bun menggunakan sosej koktail. Saya suka guna sosej yang kecil2 buat bun ni, nampak lebih comel & senang dimakan. 

Nampak macam banyak saja hasilnya kan?? hah seorang anak makan sampai 5 biji memang confirm cepat licin, hehe. Malam memang tak makan nasi dah..

Kawan2 yang ada anak2 kecil tu memang sesuailah sangat sediakan juadah minum petang macam ni, mengenyangkan & kalau ada lebih boleh buat sarapan esok pagi.

Mari kita lihat resepinya pula ya...




Sosej bun

Bahan2nya:
A
1 sb yis kering
175ml air suam

330g tepung roti (high protein flour)
1/2 sk bread improver
1/2 sk bread softener
1 sk double action baking powder

C
60g gula kaster
2 biji kuning telur
20g shortening
10g butter

D
20 batang sosej koktail

Bread crumbs secukupnya

Cara2 membuatnya:
1. Satukan bahan A & kacau rata. Ketepikan.

2. Ayak bahan B dalam mangkuk, buat lubang ditengah-tengah. Masukkan bahan C & adunan yis tadi (langkah 1). Gaul rata hingga menjadi doh yang lembut. Uli doh selama lebih kurang 10 minit. 

3. Ambil lebih kurang 20g doh, canai memanjang & lilitkan kemas pada sosej. Lumurkan atasnya dengan bahan E. Lapikkan bawahnya dengan kertas minyak. Buat hingga habis & biarkan doh kembang lebih kurang 20 - 30 minit.

4. Panaskan periuk pengukus. Kukus selama 5 minit guna api sederhana. Bila sudah masak, keluarkan dari pengukus. Buang kertas minyak & goreng hingga bertukar warna keemasan. Angkat & toskan minyaknya. Hidangkan bersama sos kegemaran.








23 Feb 2015

PANDAN COCONUT CHEDDAR MUFFIN




Kita layan perisa pandan lagi ya...muffin in d house today :)






Siapalah yang tak suka kuih muih, kek, cupcake, pancake & sebagainya yang berperisa pandan + kelapa kan??? dan cheese??? tak akan pupus bahan kegemaran ini dari blog saya..hahaha.







Muffin yang sedap dinikmati semasa minum petang bersama seisi keluarga. Lembut & manisnya cukup2 sahaja. 

Jom kita lihat resepinya...




PANDAN COCONUT CHEDDAR MUFFIN

Bahan2nya:
A
270g tepung naik sendiri, diayak
1/2 sk garam
125g gula kaster
30g kelapa parut
30g parutan cheddar cheese

B
2 biji telur
100ml minyak jagung
1 sk jus / pes pandan
220g santan pekat


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 180C. Sediakan muffin cups atau loyang cupcake yang berisi kertas cawan. Ketepikan.

2. Dalam mangkuk, satukan bahan A & gaul rata guna hand whisk. Ketepikan.

3. Dalam mangkuk yang lain, satukan bahan B. Gaul guna handwhisk hingga sebati. Tuang kedalam campuran tepung (langkah 2) tadi. Gaul adunan hingga agak2 sebati sahaja, jangan terlebih gaul.

4. Masukkan adunan muffin 3/4 penuh kedalam muffin cups yang telah disediakan tadi. Taburkan lebihan kelapa parut & parutan cheddar cheese atasnya jika suka.

5. Bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 minit atau hingga muffin masak. Sejukkan atas wirerack.








22 Feb 2015

PANDAN OGURA CAKE




Wahhh bestnya dapat cuti lama2, macam sambut tahun baru cina juga rasanya..lalalala...

GONG XI FA CHAI to all my tiong hua friends & blog readers.
XIN NIAN QUAI LE!!! Hong pao na lai....hehehe...








Hari ni saya buat ogura cake lagi...pandan flavour...fuhh mana tak sedapnya kan, lembut macam kapas, harum pandan lagi, rasa satu sure nak lagi....

Memang senang saja nak buat kek ni, tak perlu tunggu sejuk boleh terus makan. Nak lagi kemas, boleh trimkan tepi2 kek supaya nampak lagi cantik, sisa tu saya celup terus dalam teh panas...hehe.






Pernah juga saya kongsikan resepi ogura cake yang lain pada entri yang lepas, boleh rujuk pada link bawah tu untuk resepinya k..

Coffee cream cheese ogura cake
Chocolate orange cream cheese ogura cake









PANDAN OGURA CAKE

Bahan2nya:
A
5 biji kuning telur, gred A
1 biji telur, gred A
65g minyak jagung
1/4 sk garam
80ml santan pekat
1sk pes pandan

B
65g tepung superfine, diayak

C
5 biji putih telur
80g gula kaster
1/4 sk cream of tartar

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci, gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Satukan semua bahan A dalam mangkuk. Pukul hingga berbuih & kembang. Masukkan bahan B, pukul lagi hingga sebati. Ketepikan.

3. Dalam mangkuk yang lain, pukul putih telur dari bahan C hingga berbuih. Masukkan cream of tartar, pukul lagi.

4. Kemudian, masukkan gula sedikit demi sedikit & pukul hingga adunan putih telur kembang, bila diterbalikkan tidak jatuh.

5. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan kuning telur (langkah 2) tadi. Kaup balikkan. Kemudian, masukkan lagi baki adunan putih telur & kaup balikkan hingga sebati.

6. Tuang adunan kek kedalam loyang yang telah disediakan & bakar selama 45 minit pada suhu 170C menggunakan kaedah steambath. Keluarkan kek dari acuan bila sudah masak. Sejukkan sepenuhnya atas wirerack.






8 Feb 2015

CARAMEL STRAWBERRY CHEESECAKE




I love this cake!!!
Of course because it's a cheesecake, be it a cake contains cheese, or a cheese contains cake, ahh whatever, hehe. Always gonna be a cheesecakemaniac..LOL...





Kek ni yang specialnya tak muak bila dimakan, saya kasi tambah flavour strawberry supaya lagi nikmat dimakan & of course nampak lebih menarik bila dipotong.






Saya pernah sharekan resepinya DISINI. Bolehlah cuba mana2 versi yang disukai ya :)

Selamat mencuba semua...







Caramel strawberry cheesecake


A
   4 tbsp gula kaster

B
6 biji kuning telur
200g susu cair
70g air
1 sk esen vanila

C
4 biji putih telur
50g gula kaster
1/4 tsp cream of tartar

D
500g cream cheese
150g gula kaster
40g butter
4 biji kuning telur

E
1 sk strawberry emulco

Cara2:
1. Masak gula dari bahan A dalam loyang 8 inci hingga keperang-perangan. Ketepikan.

2. Satukan bahan2 B & gaul hingga sebati. Tuang sambil menapis kedalam loyang berisi karamel tadi. Ketepikan.

3.  Kemudian, pukul bahan2 C hingga pekat & bertanduk.

4. Pukul bahan2 D kecuali kuning telur hingga lembut & licin, masukkan kuning telur satu persatu. Pukul lagi hingga sebati.

5. Akhir sekali, masukkan adunan putih telur (bahan C) yang dipukul kedalam adunan cheese (bahan D) tadi. Pukul sebati hingga rata. 

6. Ambil adunan tadi sebanyak 200g, campurkan dengan bahan E. Gaul rata.

7. Tuangkan separuh adunan plain cheese atas puding dalam loyang, kemudian guna sudu tuangkan adunan cheese strawberry atasnya. Akhir sekali, tuang baki adunan plain cheese perlahan-lahan.

8. Bakar guna kaedah water bath selama 1 1/2 jam pada suhu 160 C.

9. Bila kek masak, rehatkan selama 1/2 jam baru terbalikkan. Sejukkan kek baru dihidangkan.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...