25 Aug 2016

CARAMEL CREAM CHEESE FLAN




Assalam & salam sejahtera buat semua yang berkunjung kesini...

Cuaca terik semenjak dua menjak ni kan...tekak pun rasa macam nak makan yang sejuk2 saja. Kali ni saya buat flan yang dicampur cream cheese pula. walaaa sedapppp.....






Resepi ni saya ambil dari website Yummy...semua resepi flan disitu sangat mengiurkan. Pening nak cuba yang mana satu, ada bermacam-macam versi...tapi yang paling nampak menyelerakan resepi cream cheese flan ni. Alhamdulillah hasilnya sungguh memuaskan. Nanti nak try versi yang lain pula.






Resepi ni agak mudah untuk dibuat, bahan2 pun sangat simple. Inshaallah menjadi...selamat mencuba semua.





CARAMEL CREAM CHEESE FLAN


Caramel:
100g gula kaster

Cara membuatnya:
1. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Masak gula hingga keperangan. Ketepikan.


Cream cheese flan:
A
100g susu segar
1 tin susu cair
250g susu pekat
7 biji kuning telur
1 1/2 sk esen vanila

B
4 biji putih telur
100g gula kaster
225g cream cheese

Cara2 membuatnya:
1. Satukan bahan2 A dalam mangkuk, gaul rata guna whisk.
2. Dalam blender, satukan bahan B. Blend hingga sebati. Masukkan 2 cawan bahan A yang disatukan kedalam bahan B tadi. blend lagi.
3. Tuang bahan B kedalam bahan A. Gaul rata. 
4. Tuang kedalam loyang yang telah disediakan sambil menapis.
5. Bakar guna kaedah steambath selama 1 jam atau hingga masak. Simpan dalam peti sejuk semalaman baru diterbalikkan & dipotong.






20 Aug 2016

PUMPKIN SWIRL CHEESECAKE SQUARE




Assalam buat semua...

Yuhuu!!!Masih adakah yang berkunjung kesini???Lamanya saya bertapa kan, kesian blog saya ni dah bersarang..lalang pun dah tumbuh panjang.

Syukur alhamdulillah masih lagi diberi peluang untuk bernafas didunia ini. Setelah 4 bulan tidak bersiaran, hari ni saya nak kongsi 1 resepi yang saya buat semalam. Yang ter'rajin nak buat ok! hehe.

Resepi Pumpkin Swirl Cheesecake Square yang diadaptasi dari resepi chef Anna Olson. Yes, one of my favourite chef :) 

So, here's d recipe...




PUMPKIN SWIRL CHEESECAKE SQUARE

Crust:
125g tepung gandum, diayak
30g gula perang
80g mentega, sejuk (potong dadu)

Cara2 membuatnya:
1. Satukan tepung & gula. Gaul rata guna whisk.
2. Masukkan butter, ramas guna tangan hingga bersatu.
3. Tekan dalam loyang empatsegi bersaiz 8 inci. Bakar selama 20 minit pada suhu 160C hingga tepinya kuning keemasan. Sejukkan.


Pumpkin cheese filling:
125g cream cheese, suhu bilik
130g gula kastor
225g puri labu
2 sb tepung gandum
1/2 sk baking powder
1/4 sk cinnamon powder
1 biji telur
1 biji kuning telur

Cara2 membuatnya:
1. Pukul cream cheese & gula hingga lembut. Masukkan puri labu, pukul lagi.
2. Masukkan tepung, baking powder & cinnamon powder. Gaul rata.
3. Akhir sekali, masukkan telur & kuning telur. Gaul rata & ketepikan.


Cheesecake Swirl:
65g cream cheese, suhu bilik
1 1/2 sb gula kastor
1 biji kuning telur
1/2 sk esen vanila

Cara2 membuatnya:
1. Pukul cream cheese & gula guna hand whisk hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur & esen vanila. Gaul rata.
3. Tuang inti labu dalam kerak yang disejukkan tadi. Kemudian, masukkan inti cheese menggunakan sudu. Buat bentuk swirl guna chopstick.
4. Bakar selama 30 minit pada suhu 160C. Sejukkan sepenuhnya pada suhu bilik baru disimpan dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dipotong.








15 Apr 2016

CHEWY GOOEY BROWNIES




Salam jumaat buat semua...

Ber'brownies pulak kita hari ni. Serius sedappp....Orang lain dah buat beratus kali, siap berniaga lagi, saya pulak baru first time, hehe. Ketinggalan keretapi...tu pun tak cuba buat lagi brownies keduts yang pemes tu, alah kalau malas nak buat beli atau order ajelah kan, hehe.

Memang mudah sangat proses nak buatnya kan. Tak perlu nak mixer bagai, cuma gaul guna handwhisk saja. 






Resepi ni dah lama saya screenshot & simpan dalam handphone. Tuan punya resepi bernama Amirul Syafique...tq sudi berkongsi resepi ini. Saya ubah sikit ikut selera. Saya panjangkan lagi perkongsiannya disini ya...





Chewy Gooey Brownies

Bahan2nya:
A
300g mentega
80g serbuk koko
330g gula perang

B
6 biji telur, dipukul sedikit

C
2 sk esen vanila
100g tepung gandum, diayak

D
350g dark chocolate

E
100g almond flakes, dipanggang

F
Chocolate chips secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 150C. Sediakan loyang 10x10 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Cairkan mentega dari bahan A dalam microwave atau atas dapur api. Masukkan serbuk koko & gula perang. Gaul rata.

3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit. Gaul rata. Kemudian masukkan pula bahan C. Gaul hingga sebati sahaja.

4. Cairkan bahan D & masukkan dalam adunan tadi. Kaup balikkan. Akhir sekali masukkan bahan E. Gaul sedikit. 

5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Tabur bahan F atasnya. Bakar selama 1 jam pada suhu 150C. Biarkan sejuk baru dipotong.







12 Apr 2016

FRUITY CREAM LAYER CAKE





Assalam & selamat malam buat semua...

Tengah2 malam ni nak tayang kek dulu boleh kan? hehe. Buat penyegar mata yang dah ngantok tu. Rajin datang nak abiskan balance buah mangga, sayang kalau jadi lembik sebab dah masak ranum. Tapi kan terlebih rajin pulak pergi beli buah strawberi & kiwi untuk ditambah dalam kek ni. Dah lama saya tak buat kek ni. Teringin pulak.





Memang saya suka sangat dengan kek ni, sedap & menyegarkan dengan buah-buahan potong dalamnya tu. Saya pernah sharekan resepinya dulu disini & disini. Cuma kali ni saya tambahkan buah strawberi, jadilah namanya fruity :)





Ikutkan hati nak saja makan banyak2 kek ni. Tapi teringat esok ada ujian MGTT diklinik, tak pasal2 gula tinggi nanti, hehe. Sabar jelah, sekarang pun dah kena puasa tak boleh nak makan apa2 sampai esok, huhuhu. 

Well, kepada yang dah terliur tu, bolehlah mencuba sendiri resepi kek ini...Selamat mencuba semua.




Fruity Cream Layer Cake


Kek span vanilla:
A
4 biji kuning telur
40g gula kaster

B
2 sb susu segar
56g minyak jagung

C
1/2 sk esen vanila
80g tepung superfine, diayak
1/2 sk baking powder, diayak

D
4 biji putih telur
80g gula kaster
1/4 sk cream of tartar 
  
Cara2 membuat kek span:
1. Panaskan oven pada suhu 160 C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci, griskan dengan butter & lapikkan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Pukul bahan A hingga sebati, warnanya bertukar kuning pucat selama 2 minit.

3. Panaskan bahan B dalam mikrowave selama 20 saat. Masukkan terus kedalam bahan A yang dipukul tadi (langkah 2), gaul guna hand whisk.

4. Kemudian, masukkan pula bahan2 C, gaul lagi hingga sebati.

5. Dalam mangkuk pengadun, pukul putih telur dari bahan D hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit & cream of tartar. Pukul hingga pekat & bertanduk.

6. Ambil 1/2 adunan putih telur & kaup balikkan kedalam adunan kuning telur tadi (langkah 3), gaul sebati. Masukkan lagi baki adunan putih telur, kaup balikkan hingga sebati.

7. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar pada suhu 170C selama 40 - 45 minit.

8. Bila kek masak, sejukkan atas wire rack.


Fruity Mousse Filling:
1 1/2 sk gelatin
3sb air 
400ml whipping cream
70g gula kaster
2 sb esen vanila
Mangga, strawberi & kiwi secukupnya, potong dadu

Cara2 membuat mousse:
1. Satukan gelatin bersama dengan air. Biarkan sebentar hingga kembang. Cairkan guna double boiler atau masukkan dalam microwave selama beberapa saat hingga mencair..

2. Pukul whipping cream bersama gula (alaskan bawahnya dengan semangkuk air sejuk), masukkan vanila & campuran gelatin tadipukul hingga bertanduk.

3. Gaulkan perlahan2 mangga, strawberi & kiwi yang dipotong kiub kedalam aduanan mousse tadi. Ketepikan.


Topping:
250g whipped cream, pukul hingga pekat & bertanduk


Cara2 menyusun kek: 
1. Potong sponge kek tadi kepada 3 lapisan. Letakkan cake ring atas cake board. Letak lapisan kek yang pertama, sapukan filling atasnya, ratakan.

2. Kemudian, letakkan lapisan yang kedua, sapu lagi filling atasnya. Letak pula lapisan yang ketiga diatas sekali, tutup atas cake ring guna plastic wrap, simpan dalam peti sejuk selama 2-3 jam hingga mousse mengeras.

6. Keluarkan kek dari kek ring, sapukan kemas whipped cream keseluruhan kek, hias ikut kreativiti. Sejukkan lagi sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidang.






20 Mar 2016

JEMPUT-JEMPUT CHEESE

 



Salam sejahtera buat semua yang singgah sini...

Pernah dengar tak menu jemput2 cheese, cekodok cheese atau cheese fritters???Hehe...hari ni blurr xtau nak sedia apa untuk breakfast my kids. Pisang tak ada, roti dah abis, biskut dah abis, nak masak mi malasnya tahap gaban...hahaha...so my kids request nak makan jemput2 kosong yang selalu saya buat utk drg. Hmmm tengok dalam peti sejuk ada banyak lagi cheddar cheese, ok anak2 jom try buat jemput2 cheese pulak.






Punyalah tak sabar drg ni, memang excited part parut2 cheese atas jemput2 tu. Nasib baik anak2 dah besar so bolehlah bagi sikit tugas untuk drg. Lagipun drg dah tau my rules, rajin makan kena rajin tolong & bersihkan sekali. Hehehe...

Part paling best, mestilah bab makan kan...alhamdulillah sedapppp!!! Lain kali sure akan masak jemput2 dengan topping cheese ni lagi, laju drg makan. Resepi pun memang sangat mudah. Inshaallah budak2 yang picky eaters pun akan suka. 

Oh ya, nak lagi lembut boleh guna buttermilk. Selamat mencuba semua...





Jemput-jemput cheese

Bahan2nya:
A
250g tepung naik sendiri, diayak
1/4 sk soda bicarbonate, diayak
4 sb gula kastor

B
Buttermilk/Susu segar secukupnya

C
Brown sugar secukupnya
Parutan cheddar cheese secukupnya


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan minyak dalam kuali (deep fryer). Guna api sederhana.

2. Satukan bahan A, gaul guna hand whisk. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga adunan jadi seperti adunan pancake/waffle. Tidak telalu pekat atau terlalu cair. Sesuai untuk dicedok guna sudu.

3. Bila minyak sudah panas, masukkan adunan sedikit2 dengan menggunakan sudu. Jangan masukkan terlalu banyak. Adunan akan kembang & terapung. Terbalikkan & biarkan hingga keperang-perangan. Toskan minyak. Buat hingga habis.

4. Susun atas pinggan, taburkan brown sugar & parutan cheese. Hidangkan panas2.






18 Mar 2016

CHOCOLATE SOUFFLE CHEESECAKE




Salam jumaat buat semua...

Hari ni rajin sikit buat kek. Buat chocolate souffle cheesecake pula kali ni. Memang terlajak sedapp yooo!!! Sendiri buat sendiri puji, tak malu betul kan, haha..




Tekstur kek ni agak moist & nyaman bila dimakan. Rasa coklatnya amat terasa. My kids pun cakap sedap kek ni. Saya guna dark chocolate untuk resepi ini, tapi kalau nak guna milk chocolate pun boleh tak ada masalah. 







Resepi ini saya olah dari resepi Green tea souffle cheesecake yang pernah saya cuba dahulu. Alhamdulillah menjadi dengan sempurna & sedap sekali.

Kepada kawan2 yang dah terliur tu bolehlah mencuba sendiri ya, inshaallah dijamin sedap :)









Chocolate souffle cheesecake

Bahan2nya:
A
200g dark chocolate
230g cream cheese
100g susu segar
30g butter

B
35g tepung gandum
35g tepung jagung

C
5 biji kuning telur

D
6 biji putih telur
120g gula kastor
1/4 sk cream of tar2


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Gris & alaskan dengan kertas minyak.

2. Satukan bahan A & masak guna kaedah double boil hingga sebati tidak berketul-ketul.

3. Masukkan bahan B, gaul rata. Masukkan pula bahan C, gaul hingga sebati. Ketepikan.

4. Pukul putih telur bersama cream of tar2 hingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul hingga kembang & bertanduk.

5. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan coklat. Kaup balikkan. Masukkan lagi 1/2 adunan & kaup balikkan hingga sebati.

6. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar pada suhu 160C selama 1 jam atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, biar seketika baru diterbalikkan atas wire rack. Sejukkan sepenuhnya. Hiaskan jika suka.








4 Mar 2016

BERSAMA CHEF NIK MICHAEL DALAM RANCANGAN 'KUIH RAYA NIK MICHAEL'!!!



Jutaan terima kasih kepada YG Yusmal Ghazali the producer kerana sudi bertandang ke rumah & menjemput saya untuk muncul  menghiasi salah satu episod rancangan 'Kuih Raya Nik Michael' yang akan ditayangkan di Astro TVi pada bulan Ramadhan nanti.

Alhamdulillah rezeki yang datang tanpa diduga...rezeki my baby :)

Kepada pembaca blog saya, diharap bersabar membaca entri saya kali ni ya. Mesti panjang berjela-jela ceritanya. Hehe. 

Mula2 dapat panggilan daripada YG memang excited bercampur nervous...macam nak pitam pun ada, yalah bukan senang nak dapat call dari artis, hahaha...masa tu saya tengah bercuti dengan family, memang susah nak focus. Maklumlah ni pengalaman pertama dapat tawaran untuk muncul depan kamera. Biasanya saya yang pegang kamera untuk tangkap gambar, kali ni memang sungguh berlainan. Bukan sekadar tangkap gambar makanan saja, dengan pembuatnya sekali kena shooting. Macam2 pertanyaan saya tanya pada YG sebab tak tahu apa yang perlu dibuat. Jakun sungguh kan...hehe. Sabar jaklah kan YG...


Tiada niat membangga diri di entri kali ini, sekadar berkongsi pengalaman semalam. Rasa sungguh bersyukur kerana terpilih dalam banyak2 insan berbakat yang lain. Semasa diberi pilihan oleh YG untuk memberi jawapan ASAP dengan tawaran ini, semua orang terdekat saya tanya...my husband & adik beradik terutamanya...mereka semua memberikan sokongan untuk saya mencuba pengalaman baru ini. Naik taip perkataan ' yes i'm agree' dalam wassap tu punyalah susah dirasakan..macam nak tak nak je send...jangan ketawa ya YG..hahaha.

YG nak saya muncul dengan resepi 'Biskut Makmur Sabah' & tunjukkan cara2 membuatnya dengan chef drg. Katanya sebab resepi ni unik & kebetulan saya pun sabahan juga & paling penting resepi makmur ni merupakan resepi turun temurun yang saya belajar daripada my grandmother. Thanks again to my dearest grandma for the recipe.

Lepas tu YG bagitau kena berganding dengan chef Nik Michael...aduiii lagilah bacat (sorry ni bahasa sabah yang bermaksud terperanjat beruk)..hahaha. What??? berganding dengan chef popular and hensem dari masterchef tu??? biar betul...ehemm jangan marah ya my husband, you always be my hero...hahahaha. 

3 minggu kemudian, muncullah hari yang ditunggu- tunggu. Malam memang tak tidur lena, nak telan air liur pun susah, hehe. Pagi2 lepas bangunkan anak pergi sekolah, saya pun bersihkan rumah sebersih-bersihnya. Rajin tahap gaban kan? haha. 

Tik tok tik tok jam tu terasa cepat sungguh berlalu, appointment jam 9...tepat jam 9 pagi sebuah van dengan 6 orang krew muncul depan rumah. Saya pun bukalah pintu pagar, dalam hati, owh tak ramai juga drg datang, YG pun mesti busy tak datang, nasiblah sebab segan nak jumpa dia, haha..tapi masa tu chef Nik belum muncul lagi. Then, buka gate depan pula...aduii ternampak YG sedang jalan menuju ke arah saya. Adehhh betul ka ni? Dengan gaya yang selamba macam dah bertahun kenal dia sapa saya...you all semua nak tahu!! YG ni memang selamba & friendly tahap gabanlah...hahaha. Sayang tak dapat tangkap gambar YG & the crew masa mula2 datang, otak dah jam tak boleh nak fikir.

Then YG masuk dalam rumah & check lokasi yang sesuai untuk shooting & set up semua equipment. Saya ikut saja & serahkan pada yang pakar. Bila chef Nik sampai, sesi berkenalan pun berlangsung. Wow tak sangka dapat jumpa chef Nik in person. Kepada peminat chef Nik Michael bolehlah pengsan kejap, hehe. Then adalah sedikit sesi briefing apa yang perlu dibuat untuk sebelum sesi shooting berlangsung nanti. 


Alhamdulillah semuanya berjalan lancar, selesai tepat pada masanya. Lebih kurang 3 jam juga proses pengambaran berlaku. Hasil arahan hebat dari Mr. producer YG & host chef Nik yang mantap. 

Well, apa yang berlaku disepanjang proses pengambaran tak bolehlah saya nak bagitau satu persatu kan. Kena tonton sendiri rancangan tu nanti, kalau bagitau awal2 nanti tak seru, hehe. Saya kongsikan sedikit gambar yang sempat diambil sepanjang proses tersebut. Thanks to my SIL Elsie Nasirsal yang sudi jadi camera woman semalam, tak pasal2 dia pun termasuk dalam shooting, hehe.

Jangan lupa saksikan rancangan 'Kuih Raya Nik Michael' di Astro TVi pada bulan ramadhan nanti ya. Ada banyak resepi kuih & biskut dalam setiap episod. Bolehlah menimba ilmu sambil melihat lokasi2 yang dikunjungi oleh chef Nik & the crew. 

Terima kasih semua kerana sudi meluangkan masa membaca entri saya kali ini, salam sayang dari saya, muahhh!!!



























27 Feb 2016

BISKUT CERELAC SABAH



Selamat petang buat semua...

Kali ni entri resepi biskut lagi. Macam rayalah pulak kan, hehe. Semenjak dua menjak ni memang suka sangat makan biskut. Kali ni saya nak share salah satu biskut popular di Sabah iaitu biskut cerelac. 

Saya memang penggemar biskut yang bersusu seperti biskut cerelac ni. Lemak2 manis & rapuh bila digigit...sedapppp!!!







Rasa biskut ni lemak lebih kurang seperti Biskut jintan  cuma tiada jintan hitam atau habbatus sauda dicampurkan dalam adunannya. Bahan untuk adunannya sama mudah, cuma bahan salutan dicampurkan dengan nestum cerelac & susu nespray...memang bertambah lemak, hehe.







Kepada yang gemar biskut bersusu seperti saya, bolehlah mencuba resepi biskut cerelac ni, inshaallah sedap. Boleh juga mencuba resepi2 biskut Sabah yang lain seperti, biskut makmur sabahbiskut jintan & batang buruk.

Selamat mencuba semua...




BISKUT CERELAC SABAH

Bahan2nya:
A
125g mentega
250g minyak sapi
165g gula aising

B
600g tepung gandum
200g tepung ubi

C
1/2 cawan susu nespray
1/2 cawan cerelac

Cara2 membuatnya:
1. Pukul bahan A hingga kembang.

2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang boleh dicanai. Tambahkan sedikit tepung jika doh terlalu lembut atau tambahkan sedikit minyak sapi jika doh agak keras.

3. Canai ikut ketebalan yang sesuai & terap ikut acuan yang disukai. Susun atas dulang pembakar. Bakar selama 20-25 minit atau hingga biskut masak.

4. Satukan bahan C. Salutkan biskut dengan campuran bahan C semasa masih suam supaya mudah melekat & simpan dalam bekas kedap udara.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...