31 Aug 2014

ORANGE CHIFFON CAKE




Assalam & selamat petang semua...

Sebelum saya mulakan entri untuk hari ini, saya ingin mengucapkan Selamat Hari Merdeka yang ke-57 buat semua rakyat Malaysia :)

Pasti ramai yang memulakan hari ini dengan bermacam-macam aktiviti kan. Selamat bercuti semua...






Well, hari ini aktiviti saya cuma duduk di rumah saja takda buat apa2, hehe. Daripada melayan kebosanan, buat chiffon cake lagi baguskan. Telur ada banyak, buah oren pun ada sisa dua biji lagi...so mari kita men'chiffon'...







Jika kawan2 ingin mencuba versi lain untuk resepi Chiffon Cake bolehlah rujuk disini k.

Tanpa membuang masa lagi, kita lihat pula resepi Orange chiffon Cake ini...







Orange Chiffon Cake

A
8 biji kuning telur, gred A
230g (air + 2 biji jus oren)
2 biji parutan kulit oren
170g minyak jagung
180g gula aising, diayak
300g tepung naik sendiri, diayak


B
8 biji putih telur
180g gula aising, diayak
1/4 sk cream of tartar / 1sk jus lemon


Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Sediakan loyang chiffon bersaiz 10 inci.

2. Satukan semua bahan2 A dalam mangkuk, gaul sebati hingga tiada ketulan.

3. Kemudian, pukul putih telur  & cream of tartar/ jus lemon dari bahan B hingga berbuih. Masukkan gula aising sedikit demi sedikit. Pukul hingga kembang & pekat.

4. Satukan 1/2 adunan bahan B kedalam bahan A tadi, kaup balikkan. Kemudian, masukkan lagi baki adunan B, kaup balikkan hingga sebati.

5. Tuang adunan kedalam loyang chiffon yang disediakan. Bakar selama 45 minit atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, terbalikkan atas wirerack & biarkan sejuk sepenuhnya baru keluarkan dari acuan.






29 Aug 2014

CHOCOLATE CHEESE TART




Assalamualaikum & selamat tengahari semua...

Apa khabar kawan2 & pengujung setia blog saya???diharap semua sihat walafiat hendaknya.

Wah lama saya tak buat cheese tart, lama tak makan dessert yang ada cheese, huhu memang susah mau dietkan.











Well, semalam memang kenalah juga buat cheese tart ini sebab my eldest daughter request suruh buat.

Untuk pastrinya saya buat chocolate flavour & for the filling just leave it plain. No decoration, keep it simple :)

So, mari kita sama2 lihat resepinya pula k...







Chocolate Cheese Tart

Pastri:

125g butter
60g gula kaster
1 sk esen vanila
1 sb susu segar
1 biji kuning telur
200g tepung gandum, diayak
50g serbuk koko, diayak

Cara2 membuat pastri:
1. Pukul butter bersama gula & vanila hingga kembang & gebu.

2. Masukkan kuning telur & susu segar, pukul sebati.

3. Masukkan tepung gandum & serbuk koko yang telah diayak. Gaul rata hingga menjadi doh. Balut guna plastic wraper & sejukkan selama 15 minit.

4. Bentukkan doh dengan kemas dalam acuan. Bakar pada suhu 170 C selama 20 minit atau hingga pastri garing tetapi tidak hangus. Biarkan sejukkan atas wirerack.

Cheese filling:
250g cream cheese
20g butter
60g gula aising
1 sk esen vanila
1 biji telur
120g fresh cream


Cara2 membuat filling:
1. Pukul cream cheese bersama dengan butter, vanila & gula hingga lembut.

2. Masukkan telur & pukul sebati. 

3. Kemudian, masukkan fresh cream & pukul hingga agak pekat. Masukkan filling kedalam piping bag, gunting sedikit hujungnya.

4.  Paipkan cheese filling kedalam pastri yang telah sejuk tadi. Boleh letak apa2 perisa inti jika suka. 

5. Bakar pada suhu 170 C selama 15 minit atau hingga filling masak, guna api bawah sahaja. Sejukkan dahulu sebelum di hidang. Hiaskan jika suka.


# Inti akan naik sedikit apabila sudah masak, matikan oven, buka pintu oven sedikit & biarkan inti turun baru dikeluarkan dari oven supaya tidak merekah.








15 Aug 2014

SARDINE ROLL




Assalamualaikum semua...

Diharap semua sihat2 saja ya, masih dalam mood beraya ka??hehe. Selamat hari raya, maaf zahir & batin semua. Rindu dengan blogku ini, lamaku tinggalkan tanpa entri..agak2 mau 2 bulan juga saya cuti dari berblogging.

Semenjak dua menjak ni memang tak mau baking2 sangat sebab nak jaga kesihatan, saja tak mau penuhkan pantri dengan bahan2 baking sebab nanti bila sudah start sekali pasti tak mau berhenti, hehe.

Teringin mau makan kek & dessert yang sedap2 memang ada, tapi bila difikir semula, kesihatan lagi penting kan, need to control. Masa yang terluang semua attention untuk family, lupa jugalah gian membaking sekejap,hahaha.

Well semua kawan2, terima kasihlah kerana sentiasa sudi berkunjung ke blog saya & mencuba resepi2 yang saya kongsikan disini. Hari ni saya ingin kongsikan pula resepi Sardine Roll yang menjadi menu peberet utk breakfast d rumah saya, selamat mencuba semua :)



SARDINE ROLL

Inti:
30g sardin ayambrand, hancurkan sedikit guna garfu
1 biji bawang besar, cincang halus
1 biji bawang merah, cincang halus
1/2 sk garam
1 sb gula
3 sb air
2 sb minyak masak utk menumis


Cara2 membuat inti:
1. Panaskan minyak masak, tumis bawang besar & merah yang dicincang halus hingga naik bau.
2. Masukkan sardin, gaul rata. Masukkan gula & garam. Gaul rata.
3. Akhir sekali, masukkan air & masak hingga mendidih. Matikan api biarkan sejuk sebentar.


Bahan2 lain:
10 - 12 keping roti putih, dicanai hingga tipis
1 biji telur, pukul sedikit
Breadcrumbs secukupnya


Cara2 membuatnya: (ble rujuk gambar)



1. Canai roti hingga tipis supaya tidak meresap minyak.

2. Sapukan telur sedikit dihujung roti supaya mudah melekat bila digulung.

3. Letakkan sedikit inti sardin disebelah hujung roti. 

4. Gulung kemas perlahan2.

5. Celupkan gulungan roti kedalam telur yang dipukul.

6. Lumurkan pula kedalam breadcrumbs. Panaskan minyak & goreng hingga keemasan. Sedap dimakan panas2 atau boleh ditambah slice cheese ikut selera masing2.


16 Jun 2014

BLACKFOREST CHEESECAKE




Assalam semua, diharap semua sihat2 saja ya hendaknya...

Happy father's day buat semua rakan2 yang bergelar bapa, khasnya buat suami & bapa saya yang tersayang :)









Well...saya ulang tayang buat kek Blackforest cheesecake yang sungguh sedap ini, pernah saya kongsikan resepinya dulu disini. Pasti ada yang pernah mencubanya kan???Memang kek yang berbaloi untuk dicuba, inshaallah :)












Percubaan sebelum ni nampak cantik saja tepi2 kek, fully cover with cheese filling but this time kek saya agak besar, guna loyang 9 inci juga cuma kek masak tinggi & tidak kecut, penuh masa dilayer, ada bahagian tepi yang tak fully cover dengan cheese.

Apa pun rasanya memang tak menghampakan, sentiasa kurang manis & moist. Saiz kek ni agak besar juga, sesuai untuk dimakan ramai2 tapi kalau inginkan saiz yang lebih kecil bolehlah buat separuh adunan saja k.

Silakan resepinya & selamat mencuba sendiri :)








Black forest cheesecake

Base:
90g butter
170g digestive biscuits, dihancurkan
2 sb gula perang
3 sb serbuk koko
50g cornflakes, di ramas kasar
# sedikit coklat ganache, optional


Cara2 membuat base:
1. Cairkan butter dalam periuk kecil.

2. Masukkan semua bahan2 yang lain, kacau rata. Gaul pada api perlahan hingga bau wangi keluar. Matikan api.

3. Tuang & tekan dalam loose base tin bersaiz 9'.

3. Biarkan sejuk sebentar & sapu lapisan tipis ganache atas base. Tutup & simpan dalam peti sejuk sementara membuat sponge cake.


Sponge cake:
4 biji telur gred A
250g chocolate sponge mix
60ml susu segar
1/2 sk esen vanila
90g butter, dicairkan


Cara2 membuat chocolate sponge cake:
1. Satukan semua bahan kecuali butter dalam mangkuk mixer, pukul pada kelajuan tinggi hingga adunan menjadi pekat & sebati.

2. Masukkan butter yang telah di cairkan, kaup balikkan hingga sebati.

3. Tuang adunan ke dalam loyang bulat bersaiz 9'. Bakar pada suhu 170 C selama 40 minit atau hingga kek masak.

4. Sejukkan sepenuhnya atas wire rack. Potong kepada 2 lapisan.


Filling:
500g cream cheese
100g gula kaster
1 sk esen vanila
2 sb serbuk gelatin + 100ml air (double boil hingga cair)
500ml UHT whipping cream
425g cherry dalam tin, tos & simpan airnya
100ml cherry syrup (dari tin)


Cara2 membuat filling:
1. Pukul cream cheese, gula & esen vanila hingga lembut.
2. Masukkan campuran gelatin tadi yang telah di cairkan & whipping cream, pukul hingga  adunan sebati.

2. Bahagikan adunan sama banyak kepada 3 bahagian.

3. Tuangkan satu bahagian cheese filling ke dalam loose base tin berisi base tadi. Kemudian masukkan sedikit cherry. Masukkan pula satu lapisan chocolate sponge cake. Sapukan sedikit cherry syrup atas kek untuk melembapkan. 

4. Kemudian, tuang pula satu lagi bahagian cheese filling & cherry. Lapiskan dengan lapisan kek yang kedua, sapukan lagi sisa cherry syrup atasnya.

5. Akhir sekali, tuangkan bahagian cheese filling yang terakhir. Tutup & simpan dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman hingga filling keras.


Topping:
1/2 sb serbuk gelatin
150ml cherry syrup ( dari tin)


Cara2 membuat topping:
 1. Satukan gelatin & syrup, biarkan 5 minit. 

2. Cairkan guna double boiler. Sejukkan.

3. Susun cherry atas kek. Tuang topping & simpan dalam peti sejuk hingga topping keras.









27 May 2014

CHOCOLATE ORANGE CREAM CHEESE OGURA CAKE




Assalamualaikum buat semua kawan2 yang setia berkunjung kesini...

Wah lamanya saya tak update apa2 entri disini, sikitnya entri untuk bulan ni kan, hehe. Memang tak larat untuk menerai apa2 resepi baru dek kesibukan aktiviti pindah rumah ni, macam2 kena buat tapi syukur alhamdulillah semuanya sudah beres, maka adalah sikit semangat membaking itu datang walaupun semua loyang2 kesayanganku masih tersimpan dalam kotak, hehe.










Masih ingatkah dengan kek ini wahai kawan2 semua???Kepada yang perasan, sebenarnya kek ni hasil adaptasi dari resepi cake sebelum ni iaitu Coffee Cream Cheese Ogura Cake yang sangatlah mantap & sedap rasanya. Pasti agak ramai juga yang telah mencuba.

Kali ni saya letak flavour chocolate & orange pula, hurmmm boleh tahan juga harum semerbak baunya. Sudah jadi pattern macam marble cake pulak, hehe. Tapi rasanya memang tumbs up!! Yalahkan, sebab sudah namanya hantu cheesecake, apa2 yang ada cheese memang layanlah...hehe.

Mintak maaf ya jiran2 baru sebab tak dapat kasi rasa sikit, ambik bau aje :)








Resepi kek ni saya ubah sedikit bahan2nya & tambahkan sedikit gula sebab percubaan sebelum ini keknya kurang manis. Tambah sedikit saja supaya perfect ;)

Kek yang dijamin sedap, lembut & gebu. Baca arahan & ikut saja langkah2 membuatnya dengan betul, inshaallah hasilnya tidak akan menghampakan :)

So tanpa membuang masa lagi, mari kita semak resepinya pula....







Chocolate Orange Cream Cheese Ogura Cake

Bahan2nya:
A
25g minyak jagung
125g cream cheese

80ml susu segar

B
100g kuning telur
1 biji telur
40g gula kaster

C
65g tepung kek

D
200g putih telur
65g gula kaster
1/2 sk cream of tartar

E
1 biji parutan kulit oren

F
1 sk chocolate emulco

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Sediakan loyang segiempat bersaiz 8 inci. Griskan dengan butter & alaskan dasarnya dengan kertas minyak, ketepikan.

2. Satukan bahan2 A. Masak atas double boiler hingga lembut & berkrim. Sejukkan sebentar.

3. Masukkan bahan2 B. Gaul sebati. Masukkan pula bahan C, gaul & ketepikan.

4. Pukul bahan D hingga kembang & bertanduk. Kaup balikkan hingga sebati dengan adunan dari langkah 3 tadi.

5. Kemudian, bahagikan adunan kepada dua bahagian. Masukkan bahan E kepada salah satu bahagian adunan & bahan F kepada adunan yang satu lagi, gaul rata.

6. Tuang adunan dalam loyang yang telah disediakan secara berselang seli. Bakar guna teknik water bath selama 1 jam atau hingga kek masak.

7. Bila kek sudah masak, segera keluarkan dari acuan & terbalikkan atas wire rack, sejukkan sepenuhnya. Kek ini sedap dimakan sejuk.






5 May 2014

CARAMEL CHEESECAKE




Assalam & selamat malam semua....

Sejuknya hari ini, hujan memanjang....sedap juga layan Cheesecake kan???hehe. Buat caramel cheesecake tengahari tadi, sekali buat untuk birthday my youngest sister Darwisyah Eva Gemina....

Hepi birthday may....keknya aku tolong makan ya sebab tuan punya birthday cake jauh nun d perak sana, hehe....i wish u all the best & congratulations for your convocations day coming ahead, we love ya'....











Well, cerita pasal kek ni pulak. Kek yang tidak jemu2 dimakan & pastinya bermaksud kek yang sedap & nikmat. Memang terbaik, i'm lovin' it :) Berkali2 buat pun tidak akan pernah bosan, boleh rujuk disini & disini untuk entri yang lepas.










Boleh saya katakan kek ini adalah pilihan kek yang paling tepat, mudah & semestinya sedap bagi penggemar cheesecake diluar sana, lapisan caramel yang tipis pada bahagian atas kek, tidak terlalu manis & memang sesuai sangatlah, lebih2 lagi kalau dimakan bila sudah sejuk....

Yummyy!!! Sampai mertua lalu pun tak perasan, hahahaha.....








So bagi kawan2 yang belum pernah mencuba resepi caramel cheesecake ni, jangan tunggu lama2, dijamin sedap & puas hati :)

Selamat mencuba sendiri semua....







Caramel cheese cake


A
   4 tbsp gula kaster

B
6 biji kuning telur
200g susu cair
70g air
1 sk esen vanila

C
4 biji putih telur
50g gula kaster
1/4 tsp cream of tartar

D
500g cream cheese
150g gula kaster
40g butter
4 biji kuning telur

Cara2:
1. Masak gula dari bahan A dalam loyang 8 inci hingga keperang-perangan. Ketepikan.

2. Satukan bahan2 B & gaul hingga sebati. Tuang sambil menapis kedalam loyang berisi karamel tadi. Ketepikan.

3.  Kemudian, pukul bahan2 C hingga pekat & bertanduk.

4. Pukul bahan2 D kecuali kuning telur hingga lembut & licin, masukkan kuning telur satu persatu. Pukul lagi hingga sebati.

5. Akhir sekali, masukkan adunan putih telur (bahan C) yang dipukul kedalam adunan cheese (bahan D) tadi. Pukul sebati selama 1 min.

6. Bakar guna water bath selama 1 1/2 jam pada suhu 160 C.

7. Bila kek masak, rehatkan selama 1/2 jam baru terbalikkan. Sejukkan sekurang-kurangnya 3 jam baru dihidangkan. Kek sedap dimakan sejuk.







30 Apr 2014

DEVIL'S FOOD CAKE WITH KITKAT FENCE & M&M'S




Assalamualaikum & selamat malam semua....

Wah penatnya seharian didapur mengerjakan tempahan2 kek, lava cheesecake & mango float...alhamdulillah penat tapi berbaloi...






Hah untuk kek yang saya tayang hari ni...kek ni di order oleh seorang customer setia aka kawan & kakak, hehe. Thanks again for ordering kak sam & happy birthday to your fren ;) Diharap berpuas hati ya ;)

Dalamnya saya guna Devil's Food Cake, hiaskan dengan coklat kitkat & M&M's...Boleh rujuk link dibawah untuk resepi k, thanks all :)

Devil's Food Cake 1
Devil's Food Cake 2







23 Apr 2014

EGGLESS CHOCOLATE CAKE




Assalamualaikum semua...diharap sihat2 saja ya hendaknya :)

Dalam dua hari yang lalu, saya ada buat eggless cake ni. Tapi tak tau kenapa, mood mendeco memang tak mari, so saya kasi peram saja kek itu dalam peti sejuk, sampailah tadi tak sampai hati tengok kek tu, saya pun cepat2 kasi balut dia dengan ganache & deco sikit2...tarra...nampak semangat sudah kan, hehe...











Resepi ni hasil adaptasi dari buku resepi 'Fabulous Cake Business' by Chef Alex Goh. Senang saja pun resepinya cuma saya ada kasi tukar sedikit ikut selera macam yang chef Alex Goh suggest, boleh tukar penggunaan susu soya kepada susu segar & minyak kepada butter.






Silakan kepada kawan2 yang ingin mencuba sendiri ya :)





Eggless Chocolate Cake

Kek:
A
150g butter, dicairkan
190g brown sugar
1 sk mocha paste
280g susu segar

B
200g tepung superfine
30g serbuk koko
1 1/2 sk baking powder
3/4 sk baking soda

Cara2 membuat kek:
1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci, gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak.

2. Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan A & gaul guna hand whisk hingga sebati.

3. Masukkan bahan2 B yang telah diayak. Gaul sebati.

4. Bakar selama 1 jam atau hingga kek masak. Sejukkan sepenuhnya baru dihiaskan dengan ganache jika suka.


Ganache:
200g dark compound chocolate, dicincang
130g non dairy cream
70g butter

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan krim hingga mendidih. Tuangkan atas coklat yang dicincang. Gaul rata.

2. Masukkan butter, gaul hingga sebati. Biarkan hingga sejuk & pekat.

#Boleh disimpan dalam peti sejuk hingga konsistensinya sesuai untuk disapu pada kek atau disimpan pada suhu bilik semalaman hingga pekat.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...